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单选题
关于蔬菜的合理利用,下列说法错误的是 ( )
A
深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高
B
根茎部均比叶部雏生素含量高
C
烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失
D
烹调时要急火快炒
参考答案
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解析:
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考题
烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
考题
单选题胡萝卜素于蔬菜的其他色素共存,凡绿色、红色、橙色、和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富A
深色的叶类蔬菜B
浅色的茎类蔬菜C
深色的茎类蔬菜D
浅色的叶类蔬菜
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