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多选题
在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加()
A

石灰乳

B

氯化钙

C

稳定剂

D

凝乳酶


参考答案

参考解析
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考题 判断题为了促进婴儿生长,婴儿在3个月时就可开始添加辅食A 对B 错

考题 判断题禽曲霉菌病禽常有眼炎,眼睑下可能有干酪样凝块。A 对B 错

考题 单选题苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎,欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项()。A 在果汁生产中添加果胶裂解酶B 在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮C 在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶D 在果汁生产中进行多次机械压榨

考题 单选题凝块稳定性试验阴性的表现是(  )。A 纤维蛋白凝块在24小时内完全溶解B 纤维蛋白凝块在2小时内完全溶解C 纤维蛋白凝块在12小时内完全溶解D 纤维蛋白凝块在8小时内完全溶解E 纤维蛋白凝块在24小时内不溶解

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