网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
问答题
简述食品中αW与脂质氧化反应的关系。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “问答题简述食品中αW与脂质氧化反应的关系。” 相关考题
考题 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A、非酶褐变反应B、糖的脱水反应C、脂类自动氧化反应D、酶促褐变反应
查看答案
考题 简述影响食品中脂类氧化速度的因素。
查看答案
考题 简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
查看答案
考题 解释与脂质过氧化育关的几个术语：自由基、活性氧、自由基链反应和抗氧化剂。
查看答案
考题 简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
查看答案
考题 简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
查看答案
考题 试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
查看答案
考题 简述食品中aw与酶促反应的关系。
查看答案
考题 试述脂质的自氧化反应？
查看答案
考题 简述食品中aw与脂质氧化反应的关系。
查看答案
考题 蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
查看答案
考题 影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？
查看答案
考题 问答题简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。
查看答案
考题 问答题解释与脂质过氧化育关的几个术语：自由基、活性氧、自由基链反应和抗氧化剂。
查看答案
考题 单选题当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？（）A 脂质氧化速率会增大。B 多数食品会发生美拉德反应。C 微生物能有效繁殖D 酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率。
查看答案
考题 填空题食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
查看答案
考题 问答题蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
查看答案
考题 问答题试述脂质的自氧化反应？
查看答案
考题 问答题简述食品中αW与美拉德褐变的关系。
查看答案
考题 问答题简述食品中aw与脂质氧化反应的关系。
查看答案
考题 问答题简述食品中aw与酶促反应的关系。
查看答案
考题 问答题简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
查看答案
考题 问答题简述影响食品中脂类氧化速度的因素。
查看答案
考题 单选题焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A 非酶褐变反应B 糖的脱水反应C 脂类自动氧化反应D 酶促褐变反应
查看答案
考题 单选题焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A 非酶褐变反应B 酶促褐变反应C 脂类自动氧化反应D 糖的脱水反应
查看答案
考题 填空题食品中αW与美拉德褐变的关系表现出（）形状。当αW值处于（）区间时，大多数食品会发生美拉德反应；随着αW值增大，美拉德褐变（）；继续增大αW，美拉德褐变（）。
查看答案
考题 问答题影响食品中脂类自动氧化的因素。
查看答案
热门标签
最新试卷