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判断题
四川常见的三种：花椒，竹叶椒，野花椒。
A

对

B

错

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考题 四川的主栽良种有：正路花椒，大红袍。
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考题 四川常见的三种：花椒，竹叶椒，野花椒。
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考题 辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之一。A、灯笼椒B、花椒C、尖椒D、指天椒
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考题 我国的栽培花椒有四个品种，其中最为常见（）。A、大红袍B、小花椒C、大花椒D、白椒
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考题 制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。
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考题 四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）
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考题 制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5。
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考题 椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。
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考题 判断题椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。A 对B 错
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考题 单选题小花椒的别名是（）A 槐实B 奉椒C 括楼根D 川棟子
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考题 判断题四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）A 对B 错
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考题 判断题制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5。A 对B 错
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考题 判断题制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。A 对B 错
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考题 多选题川菜著名的“三椒”是指（）。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒
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考题 单选题四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）A 花椒B 花椒C 胡椒D 椒盐
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考题 单选题离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。A 徽菜B 湘菜C 川菜D 粤菜
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