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判断题
椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。
A

对

B

错

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考题 判断题制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5。A 对B 错
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考题 多选题川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了（　　）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。A成鲜B浓醇C麻辣D香鲜
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考题 判断题制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。A 对B 错
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考题 单选题川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A 咸鲜B 浓醇C 麻辣D 香鲜
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考题 多选题川菜著名的“三椒”是指（）。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒
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