网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
果胶酯酶属于（）。
A

转移酶

B

水解酶

C

裂解酶

D

氧化还原酶

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题果胶酯酶属于（）。A 转移酶B 水解酶C 裂解酶D 氧化还原酶” 相关考题
考题 果胶酶法
查看答案
考题 未成熟的果实中，存在的大多是（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果胶酶
查看答案
考题 下列不属于果胶酶的是（）A、多聚半乳糖醛酸酶B、果胶分解酶C、果胶酯酶D、半乳糖醛酸酶
查看答案
考题 简述果胶酶澄清。
查看答案
考题 下列属于乳化剂的是（）A、果胶B、酯胶C、食用明胶D、羧甲基纤维素
查看答案
考题 果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
查看答案
考题 果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（）A、加热B、加果胶酶C、加盐类D、加热或加果胶酶
查看答案
考题 与脱落有关的主要是下列哪两种酶（）。A、核酸酶和蛋白酶B、果胶酶和脂酶C、纤维素酶和果胶酶D、淀粉酶和脂酶
查看答案
考题 下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A、①②⑤B、②③⑦C、③④⑥D、③④⑤
查看答案
考题 下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、果胶、有机酸、单宁、酶D、酶、单宁、原果胶、木质素
查看答案
考题 下列成分中均属于可溶性的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、酶、有机酸、果胶、单宁D、酶、木质素、果胶、单宁
查看答案
考题 果胶、果胶酸盐及果胶酸酯
查看答案
考题 果胶酯酶属于（）。A、转移酶B、水解酶C、裂解酶D、氧化还原酶
查看答案
考题 导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A、脂肪氧合酶；B、多酚氧化酶；C、叶绿素酶；D、果胶甲酯酶；
查看答案
考题 请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
查看答案
考题 单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A 脂肪氧化酶B 多酚氧化酶C 叶绿素酶D 果胶酯酶
查看答案
考题 单选题探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。A 温度、酶活性、酶用量B 苹果泥用量、pH、果汁量C 反应时间、酶活性、酶用量D 温度、pH、果胶酶用量
查看答案
考题 单选题下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A ①②⑤B ②③⑦C ③④⑥D ③④⑤
查看答案
考题 填空题通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
查看答案
考题 单选题下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A 酶、淀粉、果胶、原果胶B 有机酸、单宁、果胶、木质素C 果胶、有机酸、单宁、酶D 酶、单宁、原果胶、木质素
查看答案
考题 单选题与脱落有关的主要是下列哪两种酶（）。A 核酸酶和蛋白酶B 果胶酶和脂酶C 纤维素酶和果胶酶D 淀粉酶和脂酶
查看答案
考题 单选题制备植物细胞原生质体时，常用的酶是（　　）。A 纤维素酶和蛋白酶B 纤维素酶和果胶酶C 果胶酶和蛋白酶D 蛋白酶和脂肪酶
查看答案
考题 单选题下列成分中均属于可溶性的是（）。A 酶、淀粉、果胶、原果胶B 有机酸、单宁、果胶、木质素C 酶、有机酸、果胶、单宁D 酶、木质素、果胶、单宁
查看答案
考题 问答题请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
查看答案
考题 单选题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A 原果胶B 果胶酶C 果胶D 果胶酸
查看答案
考题 单选题下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。A 聚甲基半乳糖醛酸酶B 果胶裂解酶C 果胶酯酶D 果胶酸裂解酶
查看答案
考题 多选题导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A脂肪氧合酶；B多酚氧化酶；C叶绿素酶；D果胶甲酯酶；
查看答案
热门标签
最新试卷