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名词解释题
类黄酮

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考题 花色素的三大类群有：类胡萝卜素、类黄酮、（）
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考题 蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）A、淀粉酶B、柠檬酸C、生物类黄酮D、醛类E、延胡索酸
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考题 下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）A、单宁B、类黄酮C、植物血凝素D、抗生物素E、果胶
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考题 富含类黄酮的水果是（）A、苹果B、柑橘C、香蕉D、菠萝E、草莓
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考题 成熟花粉粒外壁的成分有（）。A、孢粉素B、纤维素C、类胡萝卜素D、类黄酮
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考题 类黄酮在食品加工与贮藏时的变化？
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考题 类黄酮
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考题 下列物质组合当中，（）属于次级产物。A、生物碱与萜类B、蛋白质和脂肪C、酚类和脂肪D、核酸和类黄酮
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考题 一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮与（）反应。A、氧B、酸C、碱D、金属离子
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考题 花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的3位是取代最频繁的位置。
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考题 类黄酮类化合物主要的结构特点是什么？
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考题 多选题蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）A纤维素B半纤维素C色素D类黄酮E果胶
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考题 单选题蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A 淀粉酶B 柠檬酸C 生物类黄酮D 醛类E 延胡索酸
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考题 问答题类黄酮类化合物主要的结构特点是什么？
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考题 单选题蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）A 淀粉酶B 柠檬酸C 生物类黄酮D 醛类E 延胡索酸
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考题 单选题下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）A 单宁B 类黄酮C 植物血凝素D 抗生物素E 果胶
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考题 判断题花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的3位是取代最频繁的位置。A 对B 错
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考题 单选题富含类黄酮的水果是（）A 苹果B 柑橘C 香蕉D 菠萝E 草莓
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考题 填空题类黄酮主要以（）形式存在于果蔬中。
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考题 多选题野果含有的营养成分有哪些（）。A沙棘，含有较多的抗坏血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡萝卜素、VitEB猕猴桃，含有丰富的抗坏血酸，并有生物类黄酮和其他未知的还原物质C番石榴，含有较多的抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素D刺梨，富含生物类黄酮
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