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单选题
危害分析和关键控制点是指对（）予以识别、评估和控制的系统方法。
A

食品质量

B

食品安全危害

C

食品安全

D

食品生产者

参考答案

参考解析
解析： 本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。
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考题 HACCP管理体系是指对食品（ ）予以识别、评估的控制的系统方法。A.质量B.生产者C.物流D.安全危害
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考题 对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为( )。A．风险分析B．过程控制C．危害分析和关键控制点D．危害分析和过程控制
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考题 建立HACCP系统的重点工作是A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B.确定影响产品安全卫生的关键控制点C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E.提高原料卫生质量
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考题 食品企业实施HACCP系统的工作重点是A.对原料和加工过程的危害进行分析B.确定关键控制点C.采取针对性措施D.对关键控制点进行检验和纠正等E.以上均是
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考题 危害分析和关键控制点的英文缩写是A．HDCCPB．HNCCPC．HACCPD．HECCPE．HMCCP
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考题 对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法是（ ）。A.ISO9001B.GMPC.CCPD.HACCP
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考题 危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。A:食品质量 B:食品安全危害 C:食品安全 D:食品生产者
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考题 危害分析包括危害识别和评估，控制措施的选择和评估不属于危害分析。
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考题 在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。A、危害分析B、确定关键控制点C、制订控制措施D、监测控制效果E、验证和补充完善
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考题 下列哪项是危害分析和关键控制点的英文缩写：（）A、HMCCPB、HDCCPC、HNCCPD、HECCPE、HACCP
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考题 对食物安全危害予以识别，评估和控制的系统化方法称为（）A、风险分析B、过程控制C、危害分析和关键控制点D、危害分析和过程控制
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考题 引导和鼓励食品企业开展ISO9000质量体系认证、有机食品认证、绿色食品认证、无公害农产品认证和建立HACCP（）质量安全体系，推广食品行业良好作业规范。A、危害分析和关键控制点B、危害控制和关键分析点C、危害分析和关键分析点D、危害控制和关键控制点
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考题 CCP是指（）。A、危害分析B、关键控制点C、良好作业规范
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考题 SSOP是危害分析关键控制点。（）
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考题 HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估的控制的系统方法。A、质量B、生产者C、物流D、安全危害
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考题 危害分析和关键控制点的英文缩写是（）A、HDCCPB、HNCCPC、HACCPD、HECCPE、HMCCP
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考题 对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为。A、风险分析B、过程控制C、危害分析和关键控制点D、危害分析和过程控制
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考题 HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估和控制的系统方法。A、质量B、生产者C、安全D、安全危害
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考题 单选题对食物安全危害予以识别，评估和控制的系统化方法称为（）A 风险分析B 过程控制C 危害分析和关键控制点D 危害分析和过程控制
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考题 单选题CCP是指（）。A 危害分析B 关键控制点C 良好作业规范
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考题 单选题CCP指（）。A 危害分析B 关键控制点C 良好作业规范
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考题 判断题SSOP是危害分析关键控制点。（）A 对B 错
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考题 单选题HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估的控制的系统方法。A 质量B 生产者C 物流D 安全危害
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考题 单选题危害分析和关键控制点的英文缩写是（）A HDCCPB HNCCPC HACCPD HECCPE HMCCP
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考题 判断题危害分析包括危害识别和评估，控制措施的选择和评估不属于危害分析。A 对B 错
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考题 单选题HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估和控制的系统方法。A 质量B 生产者C 安全D 安全危害
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考题 判断题关键控制点必须控制的是显著危害，一个关键控制点可控制多个显著危害，多个关键控制点可控制一个显著危害。（）A 对B 错
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考题 单选题危害分析和关键控制点是指对（）予以识别、评估和控制的系统方法。A 食品质量B 食品安全危害C 食品安全D 食品生产者
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