考题
陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。A.食盐B.香醋C.白糖D.辣椒
考题
在香料中，()味强烈的物质则有脱臭、矫臭的效果。A、柠檬B、芳香C、辛辣D、陈皮
考题
下列哪味中药需包煎( )A、旋覆花B、陈皮C、连翘D、甘草E、黄芪
考题
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。
A.陈皮味B.胡辣味C.怪味D.酸辣味
考题
不属于川菜特色味型的有______。
A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味
考题
属于川菜特色味型的有______。
A.陈皮味型B.红油味型C.麻辣味型D.瓜姜味型E.茄汁味型
考题
调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
陈皮味是以陈皮为主料,再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
陈皮味的主要调味料是橘皮。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
陈皮味的主要调味料是陈皮。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。
A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐
考题
陈皮是哪味药物的别名()。
A、青皮B、五加皮C、地骨皮D、秦皮E、橘皮
考题
味辛能散，微苦能降，微甘能和，性平而不寒不热的是A．木香B．丁香C．陈皮D．厚朴E．香附
考题
陈皮的性味是A.辛、甘，温
B.辛、苦，温
C.苦，温
D.辛、苦，平
E.甘、苦，平
考题
陈皮的性味是（）.A、辛、甘，温B、辛、苦，温C、苦，温D、辛、苦，平E、甘、苦，平
考题
川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A、陈皮味B、胡辣味C、怪味D、酸辣味
考题
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味
考题
下列属于川菜特色味型的是（）。A、陈皮味型B、红油味型C、麻辣味型D、以上都是
考题
陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。A、食盐B、香醋C、白糖D、辣椒
考题
调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。A、绍酒B、酱油C、精盐D、白糖
考题
陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。A、干燥B、苦辛C、苦辣D、麻辣
考题
在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。A、陈皮B、花椒C、八角D、大葱
考题
具有消食作用的生药是（）A、五味子B、陈皮C、苦杏仁D、山楂
考题
川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。A、家常B、陈皮C、怪味D、麻酱
考题
单选题具有镶嵌状细胞的中药是（）A
陈皮B
五味子C
牵牛子D
小茴香
考题
单选题陈皮的性味是（）.A
辛、甘，温B
辛、苦，温C
苦，温D
辛、苦，平E
甘、苦，平
考题
判断题陈皮的性味归经是辛苦温，归脾肺经；党参的性味归经是甘平，归脾肺经。A
对B
错