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涠洲终端采用一种有机介质代替水作为传热介质，可以在常压下实现（）加热。

  • A、高温
  • B、低温
  • C、中温
  • D、常温

参考答案

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考题 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
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考题 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()
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考题 “软炸虾仁”采用()传热介质。 A.水B.油C.气D.固体
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考题 “叫化鸡”采用()传热介质。 A.水B.油C.气D.固体
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考题 与其他锅炉介质相比，有机热载体作为传热介质有哪些特性？
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考题 “软炸虾仁”采用（）传热介质。A、水B、油C、气D、固体
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考题 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。A、油B、蒸汽C、微波D、水
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考题 “叫化鸡”采用（）传热介质。A、水B、油C、气D、固体
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考题 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A、火为介质B、水为介质C、蒸汽为介质D、辐射为介质
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考题 涠洲终端采用一种（）作为传热介质，可以在常压下实现高温加热。A、有机介质B、无机介质C、空气D、水
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考题 涠洲终端采用一种有机介质作为传热介质，可以在（）压力下实现高温加热。A、常压B、高压C、低压D、中压
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考题 热媒炉供热采用有机介质作为传热介质，克服了蒸汽等锅炉（）易爆的缺点。A、高温高压B、低温高压C、高温低压D、低温低压
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考题 涠洲终端厂丙烷制冷系统为主工艺流程中的脱乙烷塔回流冷凝器提供（）A、冷、却介质B、热介质C、压缩空气D、丙烷
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考题 涠洲终端处理厂采用原油储罐（）条件下储存成品原油。A、常压密闭B、加压密封C、常压敝开D、减压密封
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考题 涠12-1油田在常规模式下，中控系统通过卫星通讯与涠洲终端中控进行数据通讯，台风模式开关置于OFF状态，将涠洲终端中控发出的关断信号及平台台风一级关断信号（）A、打开B、关闭C、受力D、旁通
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考题 涠10-3AP平台采用的热介质系统使用（）作为热介质A、润滑油B、热油55C、长城CD40D、SHELL32
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考题 水作为传热介质，它不利于烹饪原料（）的呈色反应。
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考题 烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。A、蒸汽B、水、油C、传热物D、传热介质
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考题 煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种方法。
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考题 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质
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考题 成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。A、粉为传热介质B、蛋为传热介质C、水为传热介质D、糖为传热介质
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考题 面点熟制中经常使用的传热介质有（）。A、水介质B、油介质C、水蒸气介质D、金属介质E、空气介质
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考题 金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
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考题 与在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性（），催化活性（）。
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考题 非水介质主要包括有机介质，气相介质，超临界流体介质，（）。
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考题 填空题非水介质主要包括有机介质，气相介质，超临界流体介质，（）。
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