考题
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型
考题
下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。
A、挑窖B、插窖C、圆窖D、顶窖
考题
开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。
A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水
考题
茅台酒的香型属于（ ）。A.酱香型
B.米香型
C.窖香型
D.清香型
考题
简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
考题
剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。
考题
下列说法指茅台酒的是（）A、端午踩曲B、重阳下沙C、白露开窖D、芒种封窖
考题
江西历史上除景德镇外，还有哪些名窖（）A、洪州窖B、吉州窖C、饶州窖D、七里镇窖E、白舍窖
考题
茅台酒酿造过程中重阳节前后要（）A、下沙B、开窖C、封窖D、踩曲
考题
下列说法指洋河酒的是（）A、端午踩曲B、重阳下沙C、白露开窖D、芒种封窖
考题
以下属于清香型白酒的特点的是（）A、清蒸清茬B、泥窖固态发酵C、端午踩曲，重阳下沙D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥
考题
浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平
考题
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）A、摊晾B、踩窖C、拌糠D、拌粮
考题
酿造国窖1573的窖池共有几块（）A、1B、2C、3D、4
考题
甘薯贮藏窖的形式较多，目前采用的窖型主要有（）。A、高温大屋窖B、崖头窖C、平温窖D、普通大屋窖E、冷窖
考题
中国茅台酒的酒香属于（）型。A、酱香B、清香C、浓香D、窖香
考题
多选题甘薯贮藏窖的形式较多，目前采用的窖型主要有（）。A高温大屋窖B崖头窖C平温窖D普通大屋窖E冷窖
考题
多选题江西历史上除景德镇外，还有哪些名窖（）A洪州窖B吉州窖C饶州窖D七里镇窖E白舍窖
考题
单选题采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于（ ）。A
酱香型B
浓香型C
清香型D
米香型
考题
单选题酿造国窖1573的窖池共有几块（）A
1B
2C
3D
4
考题
填空题剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。