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烤炉胀发


参考答案

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考题 ()是一种利用多种不同的能源加热燃烧室。 A.煤气烤炉B.热风旋转炉C.管道天然气烤炉D.电热丝烤炉

考题 “烤”是生料经过腌渍或加工成()后,放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉,把原料烤熟。 A.片B.丁C.半熟制品D.块

考题 烤炉胀发(名词解释)

考题 烤炉所使用的( )主要是电和煤气,有的旋转烤炉则使用燃油做能源。A.蒸汽B.能源C.原料D.材料

考题 烤炉在使用前需预热,但时间不宜过长,只要达到所需要的( ),就应立即烘烤。A.醒发温度B.面团温度C.工艺温度D.环境温度

考题 蒸锅灶、开水炉、烤炉必须安有烟囱等排烟装置。

考题 烤炉所使用的()主要是电和煤气,有的旋转烤炉则使用燃油做能源。A、蒸汽B、能源C、原料D、材料

考题 鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松

考题 “烤”是生料经过腌渍或加工成()后,放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉,把原料烤熟。A、片B、丁C、半熟制品D、块

考题 燃烧烘烤炉在使用上和卫生保洁上与电烤炉一样,但不如电烤炉方便。

考题 烤炉损失

考题 Toyal烹调纸可以在烤炉里使用。

考题 烤炉在使用前需预热,但时间不宜过长,只要达到所需要的(),就应立即烘烤。A、醒发温度B、面团温度C、工艺温度D、环境温度

考题 橡木制品烘烤方式有传统的()以及()、烘烤炉等。

考题 以下属于西餐加热设备的有()。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉

考题 鱼肚只有经过()胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。A、油发水发火发B、油发碱发水发C、油发碱发D、油发火发

考题 根据热源的来源不同,烤炉一般有()和燃气烤炉两类。A、转炉B、平炉C、隧道炉D、电烤炉

考题 “Baking oven”的意思是烤炉。

考题 一般烤炉内的温度可在()之间的调节。

考题 根据热源的来源不同,烤炉一般有电烤箱和()两类。A、转炉B、平炉C、隧道炉D、燃气烤炉

考题 某箱式烤炉用于面包烘烤,该烤炉为三层烤炉,每层可容纳2个烤盘,烤盘上可放12只100克(按面粉计)面包坯,烘烤工作时间为12分钟,辅助工作时间为2分钟,试计算该烤炉的生产能力。

考题 烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。

考题 连续式远红外烤炉的结构组成有哪些,其作用是什么?

考题 烤炉冒烟/失火处置要点包括()A、打开烤炉门之前,在烤炉周围喷洒海伦灭火剂,以创造惰性气体保护环境;B、将烤炉门打开仅够插进灭火瓶喷嘴的缝隙,使用海伦灭火器进行短时喷射,然后迅速关闭烤炉门;C、持续观察烟/火情况;D、重复上述B项所述的灭火步骤,直至火被扑灭。

考题 判断题烤炉冒烟有明火的情况下,切断电源同时关闭烤炉门,持灭火器持续观察。A 对B 错

考题 问答题烤炉损失

考题 单选题说到正宗的烤鸭,人们会想到果木、炭火,以及传统烤炉里悬挂着烤鸭的情景。可是前不久,有人建议大力推广使用电子烤炉来制作烤鸭。北京烤鸭的传统形态可能会因此而完全改变。对此,一些经营烤鸭的饭馆态度积极,跃跃欲试。A 传统烤鸭用炭火烤制B 电子烤炉已被推广使用C 北京烤鸭的传统形态改变了D 饭馆都不太想使用电子烤炉