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实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评,对感官特征进行描述,能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度,有助于识别能力和()能力的提高。


参考答案

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考题 在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。() 此题为判断题(对,错)。

考题 根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确定其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。() 此题为判断题(对,错)。

考题 简述啤酒感官品评培训的作用?

考题 感官品评的标度方法是使用()来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。

考题 白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官,对白酒样品的()的分析评价。A、酒度、等级、口味及风格特征B、香型、香气、口味及风格特征C、色泽、香气、口味及风格特征D、香型、等级、口味及风格特征

考题 以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别(),典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。A、香B、沖C、甜D、浓

考题 啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价?()A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征

考题 不同的酒的主体香型不同,在国家级评酒中,往往以香型对酒进行归类。分为哪几类?(列举3种)

考题 酒的品评是对酒质()、()、()、()四个方面的体现进行评价。

考题 麦芽感官品评后,其各项感官评价特征的表示方法可以用()图和()图表示。

考题 在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高,品评环境对感官品评有很大的影响。

考题 品评员要能够识别啤酒中存在的()风味,能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述,能够评判啤酒的总体质量。

考题 简单描述法要求品评人员对构成产品特征的各个指标进行定量描述。

考题 作为一名合格的评酒员,需要进行()、()、()和()的反复训练,以提高自身对酒的判别能力。

考题 简述啤酒感官品评的步骤?

考题 以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()和()。A、选择受试人群要有一定的人数和代表性,并经过训练B、是以样品去测量人群对它的感官反应C、也称B型感官品评D、对于同一样品,不同的人会得出相似的评价

考题 改进后的传统品评法,把感官评分调整为:色()分,香()分,味()分、风格()分、酒体()分、个性()分

考题 合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力?

考题 要对啤酒样品进行综合质量判断,使用()可以直观的得出结果。A、仪器测定法B、分析评价法C、感官品评法D、图形比较法

考题 在配制啤酒感官品评培训酒样时,应先进行(),然后再以适当比例添加到酒基中去。

考题 一定规模的专家品评时,在使用统一标准对酒进行评价的同时,也可以同时评定品评员对酒的爱好。

考题 客观性感官评价是由经过()按照统计学原理所设计的实验程序进行,用来鉴定不同样品的品质特征。A、专门训练的学生B、专门训练的鉴评师C、随机邀请的人员D、未经训练的消费者

考题 单选题啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价?()A 泡沫B 颜色C 香气D 外观、风味和口感特征

考题 问答题对感官鉴评人员进行品评训练有哪些作用?

考题 多选题以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别(),典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。A香B沖C甜D浓

考题 单选题客观性感官评价是由经过()按照统计学原理所设计的实验程序进行,用来鉴定不同样品的品质特征。A 专门训练的学生B 专门训练的鉴评师C 随机邀请的人员D 未经训练的消费者

考题 问答题不同的酒的主体香型不同,在国家级评酒中,往往以香型对酒进行归类。分为哪几类?(列举3种)