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利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

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考题 测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
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考题 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物
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考题 动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。此题为判断题(对，错)。
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考题 油脂的氢化又称为油脂的（）A、氧化B、硬化C、皂化D、酸化
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考题 何谓皂化油脂与非皂化油脂？
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考题 测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
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考题 化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。A、皂化B、磷化C、钝化D、乳化
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考题 电解脱脂中碱液有以下作用。（）A、与动物油和植物油等可皂化油脂起皂化反应B、与矿物油等非皂化油进行乳化、分散C、提高溶液导电性D、以上都是
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考题 油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
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考题 油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
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考题 在热乙醇中能溶解，在碱水中可被皂化的成分是：（）A、油脂B、黄酮C、生物碱D、蜡E、蛋白质
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考题 油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化
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考题 油脂的皂化值
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考题 油脂的水解也称为皂化。
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考题 单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A 氧化B 硬化C 皂化D 酸化
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考题 填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
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考题 名词解释题油脂的皂化值
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考题 填空题油脂的皂化值是指（）
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考题 填空题化学除油是利用碱溶液对油脂的（）作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去非皂化油。
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考题 填空题皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。
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考题 单选题皂化-离子交换法测酯基的步骤是（）。 ①以酚酞为指示剂 ②用碱标准溶液滴定 ③用溶剂和氢氧化钾醇溶液经过离子交换树脂后做空白试验 ④酯用过量氢氧化钾醇溶液皂化 ⑤反应液通过H-型阳离子交换树脂A ①②③④⑤B ④⑤①②③C ②③①④⑤D ⑤②③①④
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考题 填空题油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
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考题 单选题油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A 酯化B 乳化C 氢化D 皂化
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考题 填空题化学除油是利用碱溶液对油脂的皂化作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去（）。
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考题 单选题在热乙醇中能溶解，在碱水中可被皂化的成分是：（）A 油脂B 黄酮C 生物碱D 蜡E 蛋白质
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