考题
下列不属于冷冻甜食的点心是( )。A.苏夫力B.布丁C.木司D.泡夫
考题
泡芙,中文中习惯上称气鼓或()。
A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗
考题
由于苏夫力的种类、风味不同,其用料()。
A.不变B.相同C.无差异D.有差异
考题
苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。
A.结块B.室温C.冷D.烤
考题
冷苏夫力具有质地细腻、()、口味香甜的特点。
A.内质有蜂窝B.表面有气孔C.清凉爽口D.粗糙可口
考题
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A.巴菲B.果冻C.冷苏夫力D.布丁
考题
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。此题为判断题(对，错)。
考题
木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是甜品均为糕饼类。
考题
冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。A、内质有蜂窝B、表面有气孔C、清凉爽口D、粗糙可口
考题
热苏夫力成熟时间的长短与制品大小和温度有关。
考题
用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。
考题
下列不属于冷冻甜食的点心是（）。A、苏夫力B、布丁C、木司D、泡夫
考题
（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、巴菲B、果冻C、冷苏夫力D、布丁
考题
苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。A、结块B、室温C、冷D、烤
考题
根据苏夫力含有的水分，苏夫类点心可分为两类。
考题
苏夫力是一类（）的统称。A、甜点心B、混酥点心C、清酥点心D、泡夫点心
考题
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
考题
冷苏夫力装模后，应在（）中定型。A、冰箱B、保鲜柜C、18℃室温D、常温
考题
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入糖水。
考题
泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗
考题
热苏夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、鸡蛋等。A、淀粉B、黄油C、奶油D、果泥
考题
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）
考题
由于苏夫力的种类、风味不同，其用料（）。A、不变B、相同C、无差异D、有差异
