网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。

  • A、过油
  • B、走红
  • C、焯水
  • D、汽蒸

参考答案

更多 “制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。A、过油B、走红C、焯水D、汽蒸” 相关考题
考题 汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。 A.扣三丝B.开水白菜C.芙蓉鱼片D.黄焖鸡块
查看答案
考题 下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是()。 A.肉块B.上浆的肉条C.上浆的肉丝、肉片D.鸡块
查看答案
考题 焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。A、炸焖B、生焖C、爆焖D、蒸焖
查看答案
考题 下面属于咸香味型的菜肴是（）A、糖醋里脊B、宫保鸡丁C、五香鸡块D、软炸里脊
查看答案
考题 下面哪道菜是闽菜的代表名菜（）A、佛跳墙B、白斩鸡C、葱爆海参D、怪味鸡块
查看答案
考题 制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。A、用水煮熟B、黄油炒熟C、用汤焖熟D、用油焖熟
查看答案
考题 黄焖鸡块火候的运用是旺火去异味、小火加热至熟酥烂、旺火收浓汤汁三个阶段。
查看答案
考题 黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。A、外酥里嫩B、酥烂咸香C、滑嫩爽口D、香辣味浓
查看答案
考题 黄焖鸡块分两个阶段调味，其目的是起到（）的作用。A、基础调味B、辅助调味C、增色定味D、去腥鲜腻
查看答案
考题 茶香鸡块选用的茶叶是（）。A、红茶B、绿茶C、花茶D、果茶
查看答案
考题 以油为媒介的初步熟处理方法是（）A、油滑B、油发C、油焖D、油炸
查看答案
考题 黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
查看答案
考题 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。A、生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种B、生焖法、熟焖法和炸焖法三种C、泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种D、泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种
查看答案
考题 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）A、油泡、爆炒、炸、煲熟B、爆炒、油泡C、煲熟、爆炒D、油泡、炸、煎香
查看答案
考题 汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。A、扣三丝B、开水白菜C、芙蓉鱼片D、黄焖鸡块
查看答案
考题 为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。A、旺火速成B、炒糖上色C、二次调味D、加盖焖制
查看答案
考题 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤箱内焖熟。
查看答案
考题 下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是（）。A、肉块B、上浆的肉条C、上浆的肉丝、肉片D、鸡块
查看答案
考题 下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。A、五彩鸡丝B、宫保鸡丁C、干烧鸡块D、红焖鸡块
查看答案
考题 著名的法国菜有（）。A、鹅肝酱B、红酒山鸡C、苹果烤鸭D、奶油烩鸡块
查看答案
考题 冻的带骨鸡块
查看答案
考题 鲜或冷的带骨的鸡块
查看答案
考题 冻的火鸡块及杂碎
查看答案
考题 鲜或冷的火鸡块及杂碎
查看答案
考题 冻鸡块(供食用;带骨的)（　）
查看答案
考题 单选题患者小王，23岁，因2天前外出就餐引起腹痛、腹泻前来就诊，每日排便4～6次。今日出院，护士建议小王适当调节饮食，此时适宜的饮食是：（）A 黄焖鸡块B 土豆排骨汤C 韭菜炒鸡蛋D 西红柿鸡蛋汤E 酸辣土豆丝
查看答案
考题 单选题下面哪道菜是闽菜的代表名菜（）A 佛跳墙B 白斩鸡C 葱爆海参D 怪味鸡块
查看答案
热门标签
最新试卷