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下列调味料中主要呈麻味的是()。

  • A、八角;
  • B、花椒;
  • C、胡椒;
  • D、桂皮

参考答案

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考题 下列关于调味料的各种说法,正确的是()。A、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称B、调味料都是液状的C、调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠D、加工盐只有低钠盐和加碘盐

考题 下列调味料中可作为咸味调味品的是()。A、酱油B、豆酱C、面酱D、豆豉E、蚝油

考题 制汤原料经一定的时间煮制后,所得到的汤汁醇浓而鲜美,是因为原料中含有可溶性呈味()。A、风味物质B、矿物质C、蛋白质D、调味品

考题 下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()A、封汁B、干撒味料C、浇芡D、加热后调味

考题 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是()。A、码味调理形式B、定型调味形式C、基础调味形式D、辅助调味形式

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考题 下列调味料中主要呈麻味的是()。A、豆蔻B、花椒C、胡椒D、草果

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