考题
制作杂肉串的原料有()。A.百里香B.迷迭香C.芥末酱D.泥肠
考题
制作杂肉串要把葱头()。A.切成圆圈B.切成细丝C.切成小块D.切成碎末
考题
制作混合奶不宜选择( )。A.鸡蛋、牛奶
B.植物油、豆粉
C.菜泥、肉泥
D.鱼肉粉、鸡蛋粉
E.果汁、肉汤
考题
制作薄荷少司要把薄荷内倒入白开水再加入（）。A、百里香B、杂香草C、罗勒D、白醋
考题
制作杂肉串的原料有（）A、百里香B、迷迭香C、芥末酱D、泥肠
考题
制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。A、盐B、水C、蛋液D、猪膘肉
考题
串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的（）A、太长B、太紧C、太松D、太厚
考题
串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的（）A、平稳整齐B、突出主料C、干净整洁D、整齐不乱
考题
制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。
考题
制作杂肉串要把葱头（）A、切成圆圈B、切成细丝C、切成小块D、切成碎末
考题
制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了外观整齐。
考题
制作海鲜串的要把青椒（）A、切成末B、切成圈C、切成块D、切成丝
考题
制作杂肉串的辅料有（）A、青椒B、胡萝卜C、西红柿D、茄子
考题
制作校长清汤要把豌豆泥和鸡蛋（）。A、用油炒成糊状B、打成糊状C、慢慢撒在汤中D、混合均匀，蒸熟
考题
制作杂肉串要把猪肉（）A、切成小片B、切成小块C、切成大片D、先煎上色
考题
制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）A、切成片B、剁成末C、打成泥D、切成丁
考题
制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。A、猪肉B、牛肉C、蘑菇D、葱头
考题
“mix skewer”的意思是（）A、杂肉串B、煎肉饼C、杂肉盘D、烩牛舌
考题
制作农夫冷汤要把主料（）A、切成片B、擦成丝C、切成丁D、打成泥
考题
制作串烧类菜肴不要把肉串串的过紧是为了（）A、利于操作B、均匀受热C、易于上色D、便于加热
考题
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）A、切成细丝B、切成小丁C、全部打成泥D、片成薄片
考题
制作焖填馅小牛核要把鸡胸肉（）。A、切成丁B、打成泥C、切碎末D、切小片
考题
婴儿添加离乳食品的一般顺序是（）A、米湖、蛋黄、鱼泥、菜泥B、面条、蛋黄、肉泥、菜泥C、蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥D、米汤、肉泥、菜泥、碎肝E、米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋
考题
单选题制作混合奶不宜选择（ ）。A
菜泥、肉泥B
鸡蛋、牛奶C
果汁、肉汤D
鱼肉粉、鸡蛋粉E
植物油、豆粉
