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一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为()。
- A、原炖法
- B、分炖法
- C、合炖法
- D、快炖法
参考答案
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考题
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。
A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味
考题
郏县豆腐菜的汤底是由牛骨为原料,并加入各种秘方料包炖制而成。
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