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牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴。


参考答案

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考题 美国人的饮食习惯一般是:()。A、以西餐为主,不吃中餐,不喝酒,食油腻,不食带甜的菜肴B、以西餐为主,爱吃广东菜,喜欢喝酒,常吃的有猪肉、鸡、鱼、虾、蘑菇C、不吃牛肉、鸭,喜欢米饭、饺子,喜欢用花茶、黄油做菜D、喜欢吃清淡菜肴,常吃的有牛肉、鸡、瘦猪肉、豆腐,偏爱水果

考题 目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。 A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉

考题 “Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill?”这句话的意思是()。A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗?B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做?D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗?

考题 西餐中主要使用的牛肉是()A、黄牛肉B、水牛肉C、奶牛肉D、肉牛肉

考题 简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

考题 西餐是()各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐,大致由头盆、汤、()、()、()组成。

考题 西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或()A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉

考题 目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉

考题 下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。A、扒三白B、清蒸鲥鱼C、蚝油牛柳D、翡翠蹄筋

考题 “grilled deer fillet”的中文菜肴名称为铁扒外脊扒。

考题 下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴()A、外脊B、前腿C、硬肋D、牛腩

考题 牛肉扒是典型的()A、法式菜B、美式菜C、意式菜D、西餐主菜

考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()A、铁扒菜肴B、炸制菜肴C、烤制菜肴D、烩制菜肴

考题 西餐烹饪方法中,能使食物外焦里嫩的烹饪方法是()。A、铁扒B、煮C、焖D、炭烧

考题 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律,牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的()。A、白葡萄酒B、威士忌C、朗姆酒D、红葡萄酒

考题 西餐肉类菜肴的服务程序

考题 西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。A、铁扒B、烤C、炸D、焗

考题 朝鲜族的饮食习俗主要有()A、每餐必有汤B、调味品最爱用辣椒和豆酱C、泡菜是佐餐的主要菜肴D、喜欢吃牛肉和狗肉E、农历除夕必须吃手扒肉

考题 西餐中主要使用的牛肉是肉牛肉。

考题 西餐菜肴的分菜要求?

考题 西餐中的诺曼底沙司适用于()菜肴。A、牛肉B、羊肉C、鱼类D、猪肉

考题 判断题西餐菜肴中使用鹅的不多,但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。()。A 对B 错

考题 单选题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律,牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的()。A 白葡萄酒B 威士忌C 朗姆酒D 红葡萄酒

考题 问答题简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

考题 判断题橄榄油是西餐菜肴中使用非常广泛的油脂。()。A 对B 错

考题 多选题朝鲜族的饮食习俗主要有()A每餐必有汤B调味品最爱用辣椒和豆酱C泡菜是佐餐的主要菜肴D喜欢吃牛肉和狗肉E农历除夕必须吃手扒肉

考题 单选题西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。A 铁扒B 烤C 炸D 焗