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搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。


参考答案

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考题 鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。

考题 打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。

考题 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。 A.色泽B.口味C.质地D.质量

考题 调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。 A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热

考题 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品(),影响质量。 A.色深B.色浅C.不稠D.变稠

考题 调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。 A.秋天B.冬天C.夏天D.春天

考题 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。 A.木司B.果冻C.奶油D.风味蛋糕

考题 若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量。此题为判断题(对,错)。

考题 鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。A.调制B.制作C.搅打D.成熟

考题 奶油的温度会影响奶油的打法效果,推荐奶油的温度在()时效果更佳A、0℃以下B、4-9℃C、12-18℃D、20-25℃

考题 下列不同温度的奶油,打发效果最佳的是()A、0℃B、5℃C、15℃D、25℃

考题 抹刀是用不锈钢片制成的,无锋刃、圆头,是()等糊料的重要工具之一。A、涂抹奶油B、裱制奶油C、搅打面糊D、涂抹面团

考题 若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量。()

考题 调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。A、秋天B、冬天C、夏天D、春天

考题 夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。

考题 鲜奶油应在4.5℃左右的温度()效果最佳。。A、调制B、制作C、搅打D、成熟

考题 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。A、色泽B、口味C、质地D、质量

考题 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。A、-4℃~-6℃B、4℃~6℃C、10℃~15℃D、4℃~20℃

考题 制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋()。A、加糖搅拌B、分别搅打上劲C、搅拌均匀D、混合搅打上劲

考题 掌握好搅打奶油的()和打起的程度,不能长时间的搅打。

考题 保存奶油的温度以()为宜。A、20~24℃B、-5~0℃C、4~6℃D、15~20℃

考题 奶油胶冻的制作时,要掌握好搅打速度,开始时要()。

考题 ()有平底和圆底之分,主要用于调拌各种面点配料,搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。

考题 搅拌西点奶油通常使用的加工设备是()、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。

考题 论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程

考题 填空题搅拌西点奶油通常使用的加工设备是()、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。

考题 问答题论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程