考题
制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。
A.用沸水焯B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡
考题
修甲时，用温水浸泡指甲，粗糙的皮肤().A.要用冷水浸泡B.浸泡时间较长C.浸泡时间较短D.一般不用浸泡
考题
乌金轴瓦进行煤油浸泡的目的是为了便于修刮轴瓦。
考题
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。A、浸发B、焖发C、蒸发D、泡发
考题
冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。A、冷水B、温水C、热水D、盐水
考题
土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）A、便于加工B、防止褐变C、去除多余淀粉D、清除果胶
考题
剥洋葱会流眼泪，这是由于（）A、洋葱中含有蒜苷酸酶刺激泪腺B、洋葱中含有溶菌酶刺激泪腺C、洋葱中含有水杨酸甲酯刺激泪腺D、切洋葱让人感觉悲伤
考题
义齿正确的使用方法是（）A、白天和晚上睡觉时都要戴义齿B、初戴义齿后尽量白天和晚上都戴C、晚上将义齿取下，浸泡在温开水中D、晚上将义齿取下，浸泡在冷水中E、晚上尽量戴用或浸泡在冷水中
考题
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗
考题
土豆有少许发芽而肉未变质，用冷水浸泡后，加醋少许并充分煮熟，方可食用。
考题
用高粱米焖饭前，应用（）浸泡30分钟。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
考题
预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。A、用冷水浸泡B、用盐水浸泡C、用热水浸泡D、用糖水浸泡
考题
用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
考题
洋葱用冷水浸泡，目的是为了（）A、防氧化B、防褐变C、减少刺激D、便于清洗
考题
制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2～3个小时。
考题
香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。A、温水浸泡B、小火蒸制C、冷水泡制D、加热煮沸
考题
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。
考题
制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。
考题
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。A、防止变色B、洗净泥土C、去除杂质D、增加口感
考题
单选题烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（ ）。A
增加搓洗次数B
延长浸泡时间C
用热水淘洗D
制作捞蒸饭E
用冷水淘洗
考题
多选题用冷水健身的方法有（）。A冷水檫身B冷水淋浴C冷水浸泡
考题
判断题黄芩水处理时宜用冷水浸泡软化切片。A
对B
错
考题
单选题剥洋葱会流眼泪，这是由于（）A
洋葱中含有蒜苷酸酶刺激泪腺B
洋葱中含有溶菌酶刺激泪腺C
洋葱中含有水杨酸甲酯刺激泪腺D
切洋葱让人感觉悲伤