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木司是将鸡蛋、()分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。

  • A、牛奶
  • B、白糖
  • C、奶油
  • D、面粉

参考答案

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考题 下列不属于冷冻甜食的点心是( )。A.苏夫力B.布丁C.木司D.泡夫

考题 “巴伐利亚胶冻”又称(),是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。 A.木司B.奶冻C.奶油胶冻D.果冻

考题 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。 A.木司B.果冻C.奶油D.风味蛋糕

考题 制作巧克力木司时,应将巧克力( )。A.溶化后与其他配料混合B.直接与其他配料混合C.与奶油一起打发D.溶化后与奶油一起混合

考题 木司是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。判断对错此题为判断题(对,错)。

考题 下列属于冷冻甜食的点心是( )。A.木司B.奶油泡夫C.吐司D.蛋塔

考题 是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。A.塔B.泡芙C.果冻D.木司

考题 调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将( )。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打发D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

考题 木司是将( )、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。A.黄油B.牛奶C.面粉D.鸡蛋

考题 多功能立式搅拌机是一种集( )三种功能于一身的多用途搅拌机。A.搅拌面团、压面和打发鸡蛋B.搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋C.搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型D.熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋

考题 调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,可以在打发鸡蛋和糖之前(),这样可使制品得到改善。A、先将一部分糖与鸡蛋打发,搅拌一段时间后再加入剩余的糖B、把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化,然后再打发C、将鸡蛋加热后再加入糖打发D、将鸡蛋先打发一段时间,然后加入糖打发

考题 调制香菇鸡蛋馅是将馅料()后再加调味品拌制。A、溶和B、配和C、混和D、组合

考题 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。A、木司B、果冻C、奶油D、风味蛋糕

考题 风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成

考题 木司是一种()含量很高,十分软滑、细腻的西点。A、鸡蛋B、糖C、奶油D、巧克力

考题 下列不属于冷冻甜食的点心是()。A、苏夫力B、布丁C、木司D、泡夫

考题 制作巧克力木司时,应将巧克力()。A、溶化后与其他配料混合B、直接与其他配料混合C、与奶油一起打发D、溶化后与奶油一起混合

考题 多功能立式搅拌机是一种集()三种功能于一身的多用途搅拌机。A、搅拌面团、压面和打发鸡蛋B、搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋C、搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型D、熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋

考题 木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。A、黄油B、牛奶C、面粉D、鸡蛋

考题 冷冻甜食中,冻苏夫力与()从口味到口感都有明显的区别,在制作时,不可混为一谈。A、木司B、巴菲C、布丁D、泡夫

考题 “巴伐利亚胶冻”又称(),是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。A、木司B、奶冻C、奶油胶冻D、果冻

考题 木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品,将木司装入,然后配以果汁或鲜水果。

考题 ()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、木司B、冷苏夫力C、巴菲D、果冻

考题 下列属于冷冻甜食的点心是()。A、木司B、奶油泡夫C、吐司D、蛋塔

考题 ()是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。A、塔B、泡夫C、果冻D、木司

考题 木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具,将木司挤入或倒入,整形后放入冰箱冷藏数小时,使木司具有特殊的形状和造型。

考题 木司是一种层次清晰、松酥的甜食。

考题 调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将()。A、鸡蛋与糖打发B、蛋黄和蛋清分别与糖打起C、鸡蛋与奶油打发D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起