考题
下列不属于冷冻甜食的点心是( )。A.苏夫力B.布丁C.木司D.泡夫
考题
制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。
A.搅拌均匀B.搅拌至完全溶解C.煮制沸腾D.煮至浓稠
考题
冻苏夫力与巴菲从()到口感都是不同的。
A.口味B.色泽C.外观D.风味
考题
制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。
A.牛奶B.面糊C.糖水D.黄油
考题
制作热苏夫力时,当打起蛋白与()搅拌时,要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。
A.糖水B.面糊C.黄油D.牛奶
考题
制作热苏夫力时,()的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。
A.煮温B.煮热C.煮开D.冷冻
考题
苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是()苏夫力。
A.结块B.室温C.冷冻D.热
考题
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A.巴菲B.果冻C.冷苏夫力D.布丁
考题
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。此题为判断题(对，错)。
考题
冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。A、内质有蜂窝B、表面有气孔C、清凉爽口D、粗糙可口
考题
制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。A、糖水B、面糊C、黄油D、牛奶
考题
下列不属于冷冻甜食的点心是（）。A、苏夫力B、布丁C、木司D、泡夫
考题
制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（）
考题
（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、巴菲B、果冻C、冷苏夫力D、布丁
考题
制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。A、糖B、牛奶C、奶油D、蛋
考题
制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。A、煮温B、煮热C、煮开D、冷冻
考题
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
考题
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入糖水。
考题
制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠
考题
冷冻品类以甜为主，口味清香（），适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。A、冷B、动C、爽口D、冰
考题
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。A、牛奶B、面糊C、糖水D、黄油
考题
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、木司B、冷苏夫力C、巴菲D、果冻
考题
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）
考题
冻苏夫力与巴菲从（）到口感都是不同的。A、口味B、色泽C、外观D、风味
考题
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是（）苏夫力。A、结块B、室温C、冷冻D、热
考题
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。