考题
对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉
考题
油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
考题
下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁的一组是()
A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉
考题
制作西湖醋鱼时必须用的调料有______。
A.酱油B.香醋C.白糖D.花椒E.八角
考题
卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在( )中浸泡、煮沸而成不同风味的产品。
A.盐水B.卤水C.花椒水D.姜水
考题
柱侯酱是用黄豆、面粉、食糖、()、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A.苹果B.桂皮C.砂仁D.八角
考题
柱侯酱是由()、面粉、食糖、八角、植物油和猪肉等原料熬制而成的。
A.大米B.黄C.赤-07,D.芝麻
考题
()以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
考题
( )是用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制,口味香中带辣。
A.五香粉B.椒盐C.咖喱粉D.鲜辣粉
考题
下列药食两用中药食用尽可作为凉茶饮料原料的是( )。
A.布渣叶B.山奈C.西红花D.草果
考题
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A、籼米B、糯米C、江米D、粳米
考题
既温中止痛，又健胃消食的药是（）。A胡椒B荜茇C山奈D花椒E荜澄茄
考题
服用茯苓期间忌食（）。A、醋B、酱油C、花椒D、八角
考题
陶瓷壁画是以陶瓷锦砖、面砖、陶板等为原料制作的。
考题
（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。A、鲜辣粉B、五香粉C、椒盐D、咖喱粉
考题
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A、茴香、丁香、草果；B、茴香、丁香、花椒粉C、茴香、丁香、胡椒面；D、茴香、丁香、五香粉
考题
鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。
考题
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
考题
八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶）、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。
考题
油焖五香菜肴的五香是（）。A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
考题
下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）A、茴香、丁香、草果B、茴香、丁香、花椒粉C、茴香、丁香、胡椒面D、茴香、丁香、五香粉
考题
淮安（），制作始于唐，成名于清，选用面粉、麻油、精盐等原料精心加工而成。
考题
填空题火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
考题
填空题肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。
考题
单选题既温中止痛，又健胃消食的药是（）。A
胡椒B
荜茇C
山奈D
花椒E
荜澄茄