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蒸虾饺应用（）火加温。

  • A、旺
  • B、中上
  • C、中
  • D、中慢

参考答案

更多 “蒸虾饺应用（）火加温。A、旺B、中上C、中D、中慢” 相关考题
考题 鲜虾饺的成熟方法是( )。 A、煮B、炸C、蒸D、煎
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考题 雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。 A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法
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考题 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。此题为判断题(对，错)。
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考题 清蒸滑鸡应该使用（）火蒸A、猛B、中C、慢D、先猛后中
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考题 蒸制化学马拉糕应用（）。A、旺火B、中旺火C、中火D、中慢火
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考题 烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。A、微B、小C、中D、旺
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考题 广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉
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考题 蒸排骨应该使用（）火A、猛B、中C、慢D、先猛后中
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考题 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。
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考题 广式虾饺需用旺火沸水蒸（）分钟为宜。A、3～5B、5～6C、10～12D、12～15
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考题 烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。A、微B、小C、中D、旺
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考题 下列选中属烝的火候种类的是（）。A、小火慢蒸B、中火慢蒸C、中等久火慢蒸D、中等小火慢蒸
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考题 蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。
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考题 烤炉的温度在200-240℃时为有（）火，适宜烤制蛋糕类品种。A、微B、小C、中D、旺
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考题 蒸粉果用旺火加温约（）分钟。
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考题 下列选中属于蒸的火候种类的是（）。A、小火慢蒸B、中火慢蒸C、中等大火慢蒸D、中等小火慢蒸
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考题 蒸制萝卜糕应采用（）火。A、旺B、中上C、中D、慢
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考题 广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形
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考题 虾饺应用（）火加热。
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考题 要形成嫩型的菜肴质感，应采用（）法。A、足汽慢蒸B、足汽速蒸C、放汽速蒸D、少汽慢蒸
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考题 加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。A、蒸、煮B、煎、炸C、炸、蒸D、煎、煮
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考题 蒸马蹄糕应采用（）火。A、旺B、中上C、中D、中慢
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考题 一般油船，在加温管系组数相同情况下，油舱越小，（）。A、加热面积火，温升慢B、加热面积人，温升快C、加热面积小，温升快D、加热面积人，温升慢
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考题 以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。A、虾饺B、干蒸烧麦C、蛋黄莲蓉包D、蚝油叉烧包
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考题 蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。
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考题 以下属于四川名点的是（）A、水晶虾饺B、小笼蒸牛肉C、蟹粉小笼D、盘丝饼
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考题 单选题一般油船，在加温管系组数相同情况下，油舱越小，（）。A 加热面积火，温升慢B 加热面积人，温升快C 加热面积小，温升快D 加热面积人，温升慢
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