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某公司预定50人宴会，标准200元/人，若此宴会的成本率为45%，其中点心成本占宴会成本的10%，该宴会的总成本是（）

  • A、450元
  • B、1000元
  • C、4500元
  • D、6500元

参考答案

更多 “某公司预定50人宴会，标准200元/人，若此宴会的成本率为45%，其中点心成本占宴会成本的10%，该宴会的总成本是（）A、450元B、1000元C、4500元D、6500元” 相关考题
考题 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为()元。A、300B、500C、700D、800
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考题 某公司预定100人自助蚕餐,标准为每人120元,按规定此自助餐的成本率为40%,其中点心成本占自助餐成本的20%,试计算该自助餐点心的成本总值.
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考题 宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→()→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、明确宴会生产程序
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考题 宴会可容成本要算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以______为基础,确定菜点分类及可选择的品种和数量。 A.员工人均销售B.人均消费标准C.宴会价格D.宴会档次
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考题 饭店、社会餐馆为做好宴会管理工作,一般都要事先编制______,为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。 A.人员排班计划B.生产计划C.厨房生产标准食谱D.分类宴会设计标准
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考题 关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
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考题 计算宴会可容成本需要的指标有______。 A.人均消费标准B.宴会标准收入额C.宴会规模D.宴会毛利率E.宴会参加人数
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考题 如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。 A.宴会菜点B.分类菜点C.酒水D.宴会标准E.宴会规模
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考题 一般情况下,食品原料的成本率高于饮料原料的成本率,普通餐的原料成本率高于宴会原料成本率。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会成本主要指构成宴会菜点的各项费用之和。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会预定的方式有（）A、电话预定B、面谈预定C、书面预定D、网络预定E、传真预定
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考题 宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）不属于拟订方案之内。A、宴会服务的组织方案B、酒水饮品所需种类和数量C、宴会成本核算单D、餐厅费用
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考题 论述宴会预定程序。
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考题 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。A、M·rB、M/rC、M/（1-r）D、M·（1-r）
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考题 宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。
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考题 宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及（）A、维护好餐厅设施B、督导餐厅的日常运转C、降低餐厅餐具破损D、完成每日的营业指标，做好成本控制
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考题 简述宴会预定部门的作用。
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考题 宴会预定部门的作用是什么？
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考题 厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况
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考题 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。A、宴会菜肴的成本B、宴会菜肴的出处C、宴会菜肴的质量标准D、宴会菜肴的原料来源
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考题 （）是宴会预定较为有效的方法。A、电话预定B、面谈C、信函D、中介预定
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考题 单选题通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。A 宴会菜肴的成本B 宴会菜肴的出处C 宴会菜肴的质量标准D 宴会菜肴的原料来源
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考题 问答题简述宴会预定部门的作用。
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考题 单选题厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）A 厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况B 厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息C 厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料D 厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况
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考题 单选题宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及（）A 维护好餐厅设施B 督导餐厅的日常运转C 降低餐厅餐具破损D 完成每日的营业指标，做好成本控制
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