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控制食品中霉菌生长的措施有哪些？

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考题 污染食品常见的霉菌有哪些?
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考题 食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？
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考题 食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
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考题 （）在食品中生长繁殖的同时，还能产生有毒的代谢产物霉菌毒素。A、霉菌B、细菌C、志贺氏菌D、沙门氏菌
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考题 控制食品中真菌生长的措施有哪些？
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考题 控制食品腐败的一般措施有哪些？
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考题 久置空气中的烤面包片很难长霉菌。这主要因为（）A、缺少霉菌生长所需的水分B、缺少霉菌生长所需的光照C、缺少霉菌生长所需的空气D、缺少霉菌生长所需的温度
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考题 举例说明食品中化学危害的来源，你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些？
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考题 控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？
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考题 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
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考题 在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
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考题 AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。
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考题 关于霉菌生长条件表述错误的是（）。A、一般Aw＜0.7时不能生长B、环境相对湿度低于70%有利于产毒C、多数产毒温度低于最适生长温度D、食品成分对其生长有一定影响E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
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考题 预防食品被霉菌污染的最根本措施是（）。A、去毒B、防霉C、控制温度D、挑选霉粒E、脱水干燥
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考题 单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌
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