考题
有关员工进入巨型冷藏库前应注意之事项,下列陈述哪一项最为正确()
A.冷藏库是否备有毛毯B.冷藏库内是否有暖气设备C.冷藏库内是否有从库内开启库门的手动装置D.以上皆是
考题
某水果冷藏库的总贮藏量为1300t，带包装的容积利用系数为0.75，该冷藏库的公称容积正确的应是下列何项？( )。A.
B.
C.
D.
考题
用数字式温度计近似测量冷藏库的温度，需把传感器的探头（）。A、紧贴冷藏库的地面B、紧贴蒸发器的回气管C、放置在蒸发器的下面D、放置在冷藏库的中央
考题
使用数字式温度计近似测量冷藏库的温度时，需要把传感器的探头（）。A、放置在冷藏库的中央B、放置有蒸发器的侧面C、紧贴蒸发器的回气管D、紧贴冷藏库的地面
考题
在进入巨型冷藏库前，应注意检查（）A、冷藏库内是否有开门的装置，以防被困B、冷藏库内是否有暖气设备C、冷藏库是否备有饮料
考题
以下各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、冷冻库：-20℃
考题
对低温工艺不正确的叙述是（）A、不耐藏食品一般应一直处于低温下B、用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求C、防止制冷剂污染D、食品冷藏库应建立卫生制度E、以上都不对
考题
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。A、操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。B、操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60minC、操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45minD、操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃
考题
航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制。
考题
员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）A、冷藏库是否备有毛毯B、冷藏库内是否有暖气设备C、冷藏库内是否有开出的门掣
考题
冷藏库内隔热和防潮工程，必须在冷藏库（）后才能进行。A、导热采用减小B、导热系数增大C、隔热性能增强D、隔热性能不变
考题
（）系统使用真空阀。A、拼装式冷藏库B、土建冷藏库C、溴化锂吸收式制冷D、氨吸收式制冷
考题
冷藏库冷负荷实际上是冷藏库消耗的（）。A、制冷量B、功率C、食品的热量D、外界传入的热量
考题
肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
考题
各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、水产冷藏库：10℃
考题
有关员工进入巨型冷藏库前应注意之事项，下列陈述哪一项最为正确（）A、冷藏库是否备有毛毯B、冷藏库内是否有暖气设备C、冷藏库内是否有从库内开启库门的手动装置D、以上皆是
考题
填空题外地调运的猪肉，经过长途运输，肉温上升，如肉的中心温度低于-8℃可以直接进入冷藏库，如高于（），必须经复冻后，再放入冷藏库。
考题
单选题在进入巨型冷藏库前，应注意检查（）A
冷藏库内是否有开门的装置，以防被困B
冷藏库内是否有暖气设备C
冷藏库是否备有饮料
考题
填空题肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
考题
单选题有关员工进入巨型冷藏库前应注意之事项，下列陈述哪一项最为正确（）A
冷藏库是否备有毛毯B
冷藏库内是否有暖气设备C
冷藏库内是否有从库内开启库门的手动装置D
以上皆是
考题
单选题员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）A
冷藏库是否备有毛毯B
冷藏库内是否有暖气设备C
冷藏库内是否有开出的门掣
考题
单选题对低温工艺不正确的叙述是（）A
不耐藏食品一般应一直处于低温下B
用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求C
防止制冷剂污染D
食品冷藏库应建立卫生制度E
以上都不对