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（）是餐饮企业进行现代化管理的关键环节

  • A、菜单价格
  • B、采购成本控制
  • C、菜品种类
  • D、采购方式

参考答案

更多 “（）是餐饮企业进行现代化管理的关键环节A、菜单价格B、采购成本控制C、菜品种类D、采购方式” 相关考题
考题 ______是制订菜点价格的重要依据。 A.采购价格B.菜点成本C.人员工资D.顾客就餐人数
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考题 对采购成本进行控制中,采购的总成本为()。 A、采购的总成本=物料成本+采购管理成本+存储成本B、采购的总成本=人力成本+办公费用+差旅费用+信息传递费C、采购的总成本=单位价格*数量+运输费+手续费D、采购的总成本=物料成本+存储成本+手续费
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考题 餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。A．菜单的菜式品种和特色B．菜单的菜式价格和数量C．标准采购规格D．标准菜谱
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考题 企业需要定期下达采购成本控制指标，对采购部进行考核，下列考核指标不属于对采购部门考核的指标的是（ ）。A.材料采购价格差异 B.采购品损失额 C.采购费用降低额 D.准时交货率
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考题 下列各项中，属于采购计划管理内容的有()。A、需求分析B、采购策略C、成本控制D、组织方式E、采购方式
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考题 餐饮企业采购成本控制措施的错误提法是（）A、合格的采购人员B、最低的采购价格C、科学的采购标准D、严格的验收环节
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考题 标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。
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考题 西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存
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考题 库存补货的管理是基于品项的（）一定的条件下进行的。A、采购前置期B、采购量C、采购风险D、采购成本
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考题 餐饮企业现代采购的理念强调的是全面、全方位的采购意识（）A、采购内容多元化B、采购成本全面化C、采购形式多样化D、采购方式集中化
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考题 厨房成本计算的核心是计算（）A、耗用的原料成本B、菜品品种C、菜单价格D、管理费用
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考题 只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）A、联合协作采购B、成本加价采购C、市场招标采购D、公开市场采购
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考题 菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低D、菜单本身的制作也需要一定成本费用
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考题 菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。A、品种、价格B、顺序编排C、生产工艺D、服务程序
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考题 在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由（）、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。A、菜品产地B、菜品口味C、菜品名称D、菜品形状
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考题 下列关于采购的地位哪像说法是错误的（）。A、采购成本是企业成本管理中的主体和核心部分，采购是企业管理中“最有价值”的部分B、从采购价值的角度来说，采购是整体供应链管理中的“上游控制”的主导力量C、质量是产品的生命D、采购不仅能减少所采购的物资或服务的价格，而且能够通过多种方式增加企业的价值
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考题 以下不是采购成本控制的关键因素的是（）。A、采购价格的控制B、物料采购的控制C、入库与存储的控制D、采购部
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考题 餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。A、菜单的菜式品种和特色B、菜单的菜式价格和数量C、标准采购规格D、标准菜谱
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考题 一般产品的采购策略是（）。A、降低采购价格或成本B、降低采购风险C、降低采购管理成本D、降低采购固定成本
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考题 餐饮企业的成本控制应从（）开始。A、验收B、生产C、销售D、采购
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考题 快餐型餐饮企业多采用挂牌式的菜单，菜单简单明了，菜品少。
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考题 多选题菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。A菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求B菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况C菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低D菜单本身的制作也需要一定成本费用
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考题 单选题西餐餐饮的成本控制从（）开始。A 餐厅采购B 菜单C 菜肴价格D 餐饮库存
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考题 多选题菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。A品种、价格B顺序编排C生产工艺D服务程序
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考题 单选题餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。A 菜单的菜式品种和特色B 菜单的菜式价格和数量C 标准采购规格D 标准菜谱
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考题 判断题标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。A 对B 错
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考题 多选题政府采购交易成本及控制中，采购成本的控制主要包括哪几个关键环节(　　)。A招标操作成本B计算采购所需的基础成本C实际采购成本D催促招标人所给的成本标底E验收及使用成本
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