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菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。

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考题 净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
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考题 最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。此题为判断题(对，错)。
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考题 从计算角度讲,菜点的价格通常由______构成。 A.主料B.原料成本C.燃料费用D.经营费用E.利润额F.毛利润
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考题 菜点的价格由______构成。 A.主料B.辅料C.原料成本D.经营费用E.利润F.税金
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考题 主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会可容成本包括菜点成本和酒水费用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。 A.分类菜点B.主要菜点C.宴会服务D.人工费用
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考题 运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。 A.菜点毛利B.原料成本额C.成本系数D.主要成本率
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考题 关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
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考题 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和再除以( )。A.菜点毛利B.原料成本额C.成本系数D.主要成本率
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考题 宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会( )的主要内容。 A.费用B.利润C.毛利额D.成本
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考题 培训成本中的直接成本不包括( )。 A.教室的租金 B.培训师的工资和福利 C.交通费用 D.办公用品费用
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考题 在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。A、菜肴B、点心C、菜点D、原料
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考题 菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。A、菜点数量B、原料成本C、配料成本D、调料成本
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考题 会所菜品价格构成主要有原料成本、营业费用、（）和经营利润目标
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考题 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
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考题 综合构成宴会菜点的主要成本是（）A、工资、租金和费用B、冷菜成本、热菜成本和面点成本C、主料成本、配料成本和调料成本D、三者皆不是
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考题 菜点的价格是原料成本加上毛利。
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考题 最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。
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考题 净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。
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考题 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于（）再除以主要成本率。A、原料成本B、原料成本和直接人工成本之差C、原料成本和直接人工成本之和D、成本系数
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考题 菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。A、原料B、配料C、调料D、单位
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考题 厨房每天食品成本由直接进料和（）成本两部分组成。A、库房领料B、库存原料C、实际使用原料D、销售菜点
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考题 构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。A、人员的工资B、人员的奖金C、税金和利润D、租金和利润
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考题 厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。
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考题 有效顺利地核算厨房生产成本的基础是（）A、主料、配料和调料成本B、冷菜、热菜和面点成本C、工资、租金和费用D、三者皆不是
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考题 人力资源开发间接成本主要包括（）A、办公用品B、交通费用C、各类员工的工资和福利D、教学设置的租金或购买费用E、设施及相关费用
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