网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。

  • A、牛油
  • B、猪油
  • C、花生油

参考答案

更多 “岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。A、牛油B、猪油C、花生油” 相关考题
考题 冬菇馅儿饼所用的皮类是( )。A.发面皮B.岭南酥皮C.水油酥皮
查看答案
考题 岭南酥皮的油酥心所用的油是( )。A.牛油B.猪油C.花生油
查看答案
考题 层酥面坯一般分为()、酵面皮和干油酥三类。 A.干油酥B.混酥皮C.松酥皮D.水油皮
查看答案
考题 开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 搓制水油酥皮最好用低筋面粉。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 岭南酥皮在包制时水皮包油心,开酥叠( )三层。 A.三次B.二次C.四次D.五次
查看答案
考题 岭南酥皮的油心用的是猪油。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 层酥类面团可分为（）三类A、水油酥皮、硬酥、酵面酥皮B、擘酥、炸酥、硬酥C、水油酥皮、擘酥、酵面酥皮D、水油酥皮、炸酥、硬酥
查看答案
考题 炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。A、5、5B、7、3C、6、4
查看答案
考题 萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。
查看答案
考题 开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
查看答案
考题 层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。A、干油酥B、混酥皮C、松酥皮D、擘酥皮
查看答案
考题 擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个“三三四”即成。A、蛋水面夹黄油酥B、黄油酥夹水蛋面C、水油面夹干油酥D、干油酥夹蛋水面
查看答案
考题 水油酥皮中的白面酥水皮应（），也不（）。
查看答案
考题 用水油酥皮制作的品种是（）。A、岭南酥角B、叉烧酥角C、合桃酥
查看答案
考题 擘酥属油酥面团中的（）类。A、酥皮B、层酥C、单酥D、炸酥
查看答案
考题 水油酥皮面团的性质是：水油皮带有（），酥心（）。
查看答案
考题 水油酥皮是利用（）原理进行疏松的。
查看答案
考题 冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。A、发面皮B、岭南酥皮C、水油酥皮
查看答案
考题 炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。
查看答案
考题 水油酥皮的疏松原理怎样？
查看答案
考题 开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。A、三四三B、三四四C、三三四D、四四四
查看答案
考题 水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。
查看答案
考题 水油酥皮的水油皮要求（）。
查看答案
考题 岭南酥皮的油心用的是猪油。
查看答案
考题 岭南酥皮在包制时水皮包油心，开酥叠（）三层。A、三次B、二次C、四次D、五次
查看答案
考题 油酥火烧选用的是（）A、层酥面团B、炸酥面团C、单酥面团D、糖蛋酥皮面团
查看答案
热门标签
最新试卷