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挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。


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考题 ()一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。A、刀B、挖球器C、剪刀D、刻刀

考题 果蔬加工原料的预处理包括()、()、()、()、()、()、()、()、()等工序。

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考题 掘苗顺序依次为()。A、去表土;挖球;掏底;包扎B、去表土;挖球;打腰鼓;掏底;包扎C、去表土;挖球;修平;包扎D、挖球;修平;掏底;包扎

考题 果蔬干制原料的处理:()、硫处理、浸碱脱蜡。

考题 果蔬加工对原料的要求有:()、()、()。

考题 下列不属于果蔬原料预处理的原则的是()。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产品品种而异

考题 下列哪种处理()对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。A、冷冻B、硫处理C、硬化处理D、热水处理

考题 果蔬干制原料的处理:()

考题 为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?

考题 在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。

考题 果蔬原料的特性?

考题 在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()。 A、钙盐B、镁盐C、亚硫酸盐D、碳酸盐E、明矾

考题 果蔬原料在干制前处理包括()

考题 论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。

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考题 填空题果蔬加工对原料的要求有:()、()、()。

考题 单选题掘苗顺序依次为()。A 去表土;挖球;掏底;包扎B 去表土;挖球;打腰鼓;掏底;包扎C 去表土;挖球;修平;包扎D 挖球;修平;掏底;包扎

考题 填空题果蔬加工原料的预处理包括()、()、()、()、()、()、()、()、()等工序。

考题 问答题论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。

考题 填空题在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。

考题 问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?

考题 填空题果蔬干制原料的处理:()、硫处理、浸碱脱蜡。

考题 单选题在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()。A 钙盐B 镁盐C 亚硫酸盐D 碳酸盐E 明矾