网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在案板上。

  • A、加工整型的草鱼
  • B、开了膛的草鱼
  • C、净膛的草鱼
  • D、鲜活的草鱼

参考答案

更多 “草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在案板上。A、加工整型的草鱼B、开了膛的草鱼C、净膛的草鱼D、鲜活的草鱼” 相关考题
考题 菜墩使用后应清洗干净，并( )案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在
查看答案
考题 面团调制后放在案板上,盖上洁净湿布,静置一段时间,这个过程叫做() A.烫面B.揉面C.摔面D.醒面
查看答案
考题 西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈钢案板。 A.木质案板B.油案板C.粉案板D.人造案板
查看答案
考题 制作铁扒大虾要从大虾的背部片开,使其( )。 A、外壳脱落B、成为净肉C、腹部相连D、成为两片
查看答案
考题 美式刀叉用法是( )。 A.左手拿叉,右手拿刀B.右手那叉,左手拿刀C.将切完肉的刀放在盘子上,叉子从左手换到右手,然后用叉子叉起切好的肉。D.将切完肉的刀放在盘子上,叉子从右手换到左手,然后用叉子叉起切好的肉。
查看答案
考题 蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。 A.条形B.块形C.丁形D.片形
查看答案
考题 草鱼2.5 kg,出肉率为35.5%,约出肉______。 A.0.955 kgB.0.915 kgC.0.888 kgD.0.825 kg
查看答案
考题 草鱼开片出肉加工时,最后要将()用刀剔除。 A.鱼脊背B.鱼腹刺C.鱼脊骨D.残留骨刺
查看答案
考题 防水混凝土模板施工时,对于贯穿墙体的对拉螺栓,采取的止水措施有()。 A.加木质止水片B.加塑料止水片C.密封材料灌缝D.加焊钢板止水片E.加膨胀橡胶止水片
查看答案
考题 案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。A.海绵B.百洁布C.干布D.湿布
查看答案
考题 顶棚内水电管线施工时，较轻的工具可以放在顶棚龙骨上.
查看答案
考题 调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味，然后再加入海参和虾仁拌匀即成。A、盐B、料酒C、酱油D、调味料
查看答案
考题 砧墩使用后应清洗干净，并（）案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在
查看答案
考题 食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。
查看答案
考题 往复式锯床锯削时，宜先将锯条放在工件上，再开动锯床
查看答案
考题 西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。A、木质案板B、油案板C、粉案板D、人造案板
查看答案
考题 宴会需要鱼肉5千克，原有草鱼8千克，起肉净料率40％，还要购买草鱼（）千克。
查看答案
考题 刀具应放在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）A、放在水中B、放在料盆中C、放在案板上D、放在案板下
查看答案
考题 面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布，静置一段时间，这个过程叫做（）A、烫面B、揉面C、摔面D、醒面
查看答案
考题 刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）A、放在水中B、放在料盆中C、放在案板上D、放在案板下
查看答案
考题 面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。A、鱼B、肉C、蛋D、原料
查看答案
考题 制作澄粉面坯的工艺是：按比例将澄粉倒入（）锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案板上晾凉，揉至光滑即成。A、冷水B、凉水C、温水D、沸水
查看答案
考题 鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。A、鸡翅B、鸡皮C、鸡腿肉D、鸡胸肉
查看答案
考题 阐述草鱼的开片出肉如何加工。
查看答案
考题 火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。A、开水B、盐水C、糖水D、碱水
查看答案
考题 欧式刀叉用法为（）。A、左手拿叉，右手拿刀B、右手那叉，左手拿刀C、将切完肉的刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉D、将切完肉的刀放在盘子上，叉子从右手换到左手，然后用叉子叉起切好的肉
查看答案
考题 判断题食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷