考题
制作鳜鱼冻的原料有()。A.橄榄B.面包C.黄油D.火腿
考题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有A．黄曲霉毒素B．苯并(a)芘C．氯丙烷D．丙烯酰胺E．二嗯英
考题
制作味美思酒的原料有( )。
A、糖色B、冰糖C、李子D、大麦
考题
制作冷鸡肉批的原料有( )。
A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄
考题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
考题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有A、黄曲霉毒素B、苯并芘C、氯丙烷D、丙烯酰胺E、二噁英
考题
路边无证摊点羊肉串，可能受到（）等污染，因此食用不安全。A铅B寄生虫C化学原料D以上均是
考题
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
考题
制作羊肉串应先把羊肉（）A、用牛奶浸泡B、用红酒浸泡C、用冰水浸泡D、剔净筋皮
考题
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
考题
制作猪肉批的原料有（）。A、土豆B、火腿C、琼脂D、蘑菇
考题
制作金酒的原料有（）为原料制作的。A、小麦B、葡萄C、玉米D、李子
考题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）A、黄曲霉毒素B、苯并[a]笓C、氯丙烷D、丙烯酰胺
考题
制作羊肉串应把羊肉、葱头、（）相间串成串。A、黄瓜B、辣椒C、青椒D、番茄
考题
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
考题
单选题街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。A
黄曲霉毒素B
苯并（α）芘C
丙烯酰胺D
氯丙烷
考题
单选题街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A
黄曲霉毒素B
苯并（α）芘C
丙烯酰胺D
氯丙烷E
布氏杆菌
考题
单选题街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）A
黄曲霉毒素B
苯并芘C
氯丙烷D
丙烯酰胺E
二恶英
考题
单选题路边无证摊点羊肉串，可能受到（）等污染，因此食用不安全。A
铅B
寄生虫C
化学原料D
以上均是