考题
多环芳烃，对人体具有致癌性，污染较严重的食品多为A.鱼类B.水果C.腌制蔬菜D.烧烤食品E.食品容器
考题
多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
以下哪几种类型的抽检可适用食品安全抽样检验管理办法()。
A、食品安全监督抽检B、食品风险监测C、食品评价性抽检D、食品企业委托检验
考题
亚硝胺致癌作用有以下特点A．致癌性强B．对称的亚硝胺常引起食管癌C．不对称的亚硝胺常引起肝癌D．在胃内酸性环境中合成
考题
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)
考题
以下哪几种食品具有强致癌性( )A、反复烧开的水B、烧焦的鱼肉C、发霉的花生D、新鲜腌制的雪菜
考题
亚硝胺致癌作用有以下特点
A.致癌性强
B.对称的亚硝胺常引起食管癌
C.不对称的亚硝胺常引起肝癌
D.在胃内酸性环境合成
考题
全氟类化合物具有致癌性，在下列哪类食品包装中含有全氟类化合物，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。（）。A、速冻食品B、快餐食品C、碳酸饮料D、油炸食品
考题
过氧化氢具有以下哪几种危险特性：（）A、易燃性B、腐蚀性C、强氧化性D、遇高热分解甚至爆炸
考题
黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）。A、毒性较弱B、没有致癌性C、毒性较强并有致癌性D、具有致突变性E、具有致畸作用
考题
不符合3，4-苯并芘致癌特点的描述是（ ）A、致癌性强B、致癌谱广C、自然界广泛存在D、存在于烟草的烟雾中E、具有直接致癌作用
考题
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
考题
熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）A、苯B、甲醛C、苯并芘
考题
核酸的凝胶电泳中，溴化乙锭（EB）是观察结果的一种荧光染色剂。它是强诱变剂，具有高致癌性。所以实验结束后，应对含EB的溶液进行净化处理再行弃置。
考题
判断题二恶英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。A
对B
错
考题
判断题建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A
对B
错
考题
判断题食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物具有致癌性。A
对B
错
考题
多选题亚硝胺致癌作用有以下特点（ ）。A致癌性强B不对称的亚硝胺常引起肝癌C对称的亚硝胺常引起食管癌D在胃内酸性环境合成
考题
单选题不符合3，4-苯并芘致癌特点的描述是（ ）A
致癌性强B
致癌谱广C
自然界广泛存在D
存在于烟草的烟雾中E
具有直接致癌作用
考题
单选题黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）A
毒性较弱B
没有致癌性C
毒性较强并有致癌性D
具有致突变性E
具有致畸作用
考题
单选题全氟类化合物具有致癌性，在下列哪类食品包装中含有全氟类化合物，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。（）。A
速冻食品B
快餐食品C
碳酸饮料D
油炸食品
考题
单选题熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）A
苯B
甲醛C
苯并芘
考题
判断题建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A
对B
错