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单选题
作“八宝锅蒸”应加入（）。
A

开水

B

冷水

C

鲜汤

D

温热水

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？
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考题 蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。
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考题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
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考题 制作八宝饭的工艺流程是（）A、泡米→蒸米→定型→二次成熟→浇汁B、蒸米→泡米→成型→成熟→浇汁C、泡米→蒸米→成熟→成型→浇汁D、泡米→成熟→蒸米→成型→浇汁
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考题 蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅。
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考题 制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
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考题 （）应当装设安全联锁装置。A、蒸压釜B、储气罐C、消毒锅D、灭菌锅
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考题 作“八宝锅蒸”应加入（）。A、开水B、冷水C、鲜汤D、温热水
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考题 反应容器：主要是用来完成（）的物理、化学反应的容器。如：反应器、反应釜、分解锅、分解塔、高压釜、超高压釜、合金塔、交换炉、蒸煮锅、蒸球、蒸压釜等；
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考题 “八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。
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考题 判断题“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。A 对B 错
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