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单选题
果品的糖制是以糖的()为基础。
A

热力作用

B

保藏作用

C

杀菌作用

D

耐贮性


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压,使得微生物细胞原生质脱水收缩,从而丧失正常的新陈代谢功能,失去对食品的侵蚀能力,达到保存食品的目的。此题为判断题(对,错)。

考题 风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%--10%的()熬制,并经反复搓叠而成。 A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

考题 新鲜果品中含有的糖分主要是______。 A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖F.半乳糖

考题 将果品类原料加工成果冻、果酱是因其含有()。 A、糖B、有机酸C、芳香油D、果胶

考题 软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。 A、糖、水、鸡蛋B、水、盐、油脂C、糖、鸡蛋、油脂D、水、糖、盐

考题 糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。 A、双塘B、结晶糖C、再结晶糖D、麦芽糖

考题 相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。 A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、木糖

考题 果品的糖制是以糖的()为基础。 A、热力作用B、杀菌作用C、耐贮性D、保藏作用

考题 风登糖是以()为主要原料,用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制,并经反复搓叠而成。A、糖粉B、砂糖C、面粉、糖粉D、牛奶、砂糖

考题 我国企业的资产负债表和利润表是以()为基础编制的,现金流量表则是以()为基础编制的。A:权责发生制;权责发生制 B:收付实现制;收付实现制 C:权责发生制;收付实现制 D:收付实现制;权责发生制

考题 糖精,并非“糖之精华”,它不是从糖里提炼出来的,而是以()为基本原料制成的。A、甘油B、乳糖C、蔗糖D、煤焦油

考题 适用于果蔬糖制的糖种类:()、()、()、()。

考题 人体所需能量主要由糖类物质的氧化分解提供,体内的糖代谢实际上是以()为中心进行的。A、果糖B、葡萄糖C、乳糖D、多糖

考题 糖的吸收主要是以()为吸收单位。A、葡萄糖B、麦芽糖C、糖原D、淀粉

考题 糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压,使得微生物细胞原生质脱水收缩,从而丧失正常的新陈代谢功能,失去对食品的侵蚀能力,达到保存食品的目的。

考题 风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%--10%的()熬制,并经反复搓叠而成。A、葡萄酒B、糖浆C、葡萄糖D、淀粉

考题 糖制果品主要包括()和()两大类。

考题 糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。A、双糖B、结晶糖C、再结晶糖D、麦芽糖

考题 下列果品加工条件()有助于果品去皮。A、弱酸B、碱液C、高浓度糖D、加热

考题 肝糖元和肌糖元是以葡萄糖形式贮存在肝脏和肌肉中的。

考题 简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。

考题 蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过()。

考题 单选题下列果品加工条件()有助于果品去皮。A 弱酸B 碱液C 高浓度糖D 加热

考题 单选题糖的吸收主要是以()为吸收单位。A 葡萄糖B 麦芽糖C 糖原D 淀粉

考题 问答题食品中的总糖通常是指哪些糖的总量?总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的,常用的是什么滴定法?

考题 单选题果品的糖制是以糖的()为基础。A 热力作用B 保藏作用C 杀菌作用D 耐贮性

考题 问答题果品蔬菜糖制品保存原理?

考题 填空题适用于果蔬糖制的糖种类:()、()、()、()。