考题
()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。
A、酒精实验B、热稳定性实验C、抗菌实验D、抗氧化实验
考题
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、正常乳C、掺假乳
考题
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、低成分乳C、酒精阳性乳D、混入异物乳
考题
下列那些属于异常乳（）。A、初乳B、乳房炎乳C、高酸度乳D、掺水乳
考题
下列哪些属于异常乳（）A、初乳B、乳房炎乳C、高酸度乳D、掺水乳
考题
高酸度酒精阳性乳的酸度是多少？其原因是什么？
考题
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
考题
乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点
考题
乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点
考题
酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
考题
检测乳酸度常用的碱是（）。A、NaOHB、KOHC、Na2CO3D、NaHCO3
考题
如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A、高干物质B、高酸度C、低酸度D、优质
考题
生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。
考题
填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
考题
单选题如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A
高干物质B
高酸度C
低酸度D
优质
考题
单选题高酸度乳属于（）。A
化学异常乳B
正常乳C
掺假乳
考题
单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A
酒精酸度检验阳性B
酸度是22°TC
酸度是16°TD
初乳
考题
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
考题
单选题制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。A
H2CO3B
HCIC
H2PO3D
H2SO4
考题
单选题在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）A
0.1mol/L的氢氧化钠滴定B
68%的酒精和原料乳等量混合C
用比重计或密度计测定D
用电到率测定仪测定
考题
单选题检测乳酸度常用的碱是（）。A
NaOHB
KOHC
Na2CO3D
NaHCO3
考题
单选题乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。A
酸度B
pHC
密度D
冰点
考题
单选题乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度。A
酸度B
pHC
密度D
冰点