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单选题
酿造酱油的生产,主要以()为主要原料。
A
大豆或豆粕等植物蛋白质
B
面粉等淀粉质
C
大米或高粱
D
优质大麦芽
参考答案
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解析:
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考题
日本一家调味品生产商在酿造酱油的发酵环节播放古典音乐,收到___________。酱油发酵周期___________,品质提高,成品色泽红润,口感甘甜,颇受顾客青睐。古典乐成为酿造酱油的“音乐酵母”。 填入横线部分最恰当的一项是( )。A.良效 延长 B.见效 改变C.成效 固定 D.奇效 缩短
考题
问答题简述酱油的酿造原理和工艺流程。
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