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脂肪酸败最早期的改变是

A.过氧化值升高
B.皂化价升高
C.羰基价升高
D.酸度升高
E.比重增加

参考答案

参考解析
解析：
更多 “脂肪酸败最早期的改变是A.过氧化值升高 B.皂化价升高 C.羰基价升高 D.酸度升高 E.比重增加” 相关考题
考题 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）
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考题 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
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考题 ()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。A.(D)B.(A)C.(E)D.(K)
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考题 发生脂肪酸败的原因有哪些?
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考题 衡量脂肪早期酸败的指标为（ ）。
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考题 衡量脂肪早期酸败的指标是（ ）。
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考题 脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
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考题 油脂酸败最早期的改变是（）A、酸度升高B、羰基价升高C、过氧化值升高D、比重增加
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考题 过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）A、腐败变质B、脂肪偏高C、氧化酸败D、血水渗出
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考题 脂肪酸败
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考题 花生在贮藏期最易发生的品质变化是（）A、脂肪酸败B、受潮霉变C、走油变哈D、干裂
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考题 下列最易酸败的脂肪酸是哪一种（）A、亚麻酸B、油酸C、芥酸D、亚油酸
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考题 脂肪酸败最早期的改变是（）。A、酸度升高B、羰基价升高C、过氧化值升高D、皂化价升高E、比重增加
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考题 下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
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考题 脂肪酸败的早期指标为（）。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
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考题 脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A、比重升高B、凝固点下降C、颜色变浅D、过氧化值升高E、产生气泡
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考题 单选题脂肪酸败最早期的改变是（）A 酸度升高B 羰基价升高C 过氧化值升高D 皂化价升高E 比重增加
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考题 单选题脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（　　）。A 比重升高B 凝固点下降C 颜色变浅D 过氧化值升高E 产生气泡
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考题 单选题下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（　　）。A B C D E
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考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A 对B 错
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考题 多选题花生在贮藏期最易发生的品质变化是（）A脂肪酸败B受潮霉变C走油变哈D干裂
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考题 名词解释题脂肪酸败
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考题 单选题脂肪酸败的早期指标为（）。A 过氧化值上升B 酸价增高C 碘价下降D 皂化价上升
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考题 判断题脂肪酸败的早期标志是酸价升高。A 对B 错
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考题 单选题上述指标中，脂肪酸败最早期指标是（　　）。A B C D E
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考题 单选题下列最易酸败的脂肪酸是哪一种（）A 亚麻酸B 油酸C 芥酸D 亚油酸
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考题 问答题何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。
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