考题
林木种实的采集一般是在( )。
A、形态成熟时B、生理成熟时C、种子脱落后D、生理后熟时
考题
蔬果类原料在储存过程中,由于本身有()等一系列生理变化,会使蔬果的质量降低。
A.呼吸、氧化、后熟B.呼吸、氧化、衰老C.呼吸、后熟、衰老D.氧化、后熟、衰老
考题
植物性原料在贮存过程中发生的变化是______。
A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发F.后熟
考题
番茄在成熟前被采摘,采摘后其生理活动仍在继续,并逐渐达到食用成熟度,这一过程称为()
A.成熟B.氧化C.无氧呼吸D.后熟
考题
一般种子的采集是在( )。A.形态成熟时B.生理成熟时C.生理后熟时D.种子脱落后
考题
白肋烟成熟度档次划分为（）。A.完熟、成熟、尚熟B.成熟、尚熟、欠熟C.完熟、成熟、欠熟D.完熟、欠熟、尚熟
考题
烤烟油分变化规律逐渐减少的是( )。A.欠熟→尚熟→成熟B.成熟→尚熟→欠熟C.成熟→尚熟→假熟D.成熟→欠熟→尚熟→完熟
考题
烤烟油分变化规律逐渐减少的是（）A欠熟→尚熟→成熟B成熟→尚熟→欠熟C成熟→尚熟→假熟D成熟→欠熟→尚熟→完熟
考题
白肋烟成熟档次划分为（）A完熟、成熟、尚熟B完熟、欠熟、尚熟C成熟、尚熟、欠熟D完熟、成熟、欠熟
考题
食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
考题
鲜活商品具有呼吸、后熟、萌发、抽薹的性质称为（）。A、生理性B、生化性C、生长性D、生物学性能
考题
小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。A、工艺后熟B、收获后熟C、田间后熟D、生化后熟
考题
牛排的火候有（）。A、一成熟B、二成熟C、三成熟D、五成熟E、半成熟F、七成熟G、全熟
考题
一般种子的采集是在（）。A、形态成熟时B、生理成熟时C、生理后熟时D、种子脱落后
考题
小麦（）也称绿熟，是继续灌浆的过程，一般12～19天左右。温度低时明显延长。A、乳熟B、蜡熟C、完熟D、后熟
考题
粮食从收获成熟到生理成熟的变化，称为（）。A、后熟期B、后熟进程C、后熟作用D、后熟过程
考题
（）不属于植物性原料的质量变化。A、呼吸作用B、后熟作用C、发芽和抽薹D、腐败作用
考题
植物性原料的生物性质包括（）A、尸僵作用B、后熟作用C、自溶作用D、萌发、抽薹E、呼吸作用
考题
后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。
考题
对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。
考题
瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象称为（）。A、后熟作用B、呼吸作用C、胚胎发育D、吸水过程
考题
单选题瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象称为（）。A
后熟作用B
呼吸作用C
胚胎发育D
吸水过程
考题
单选题一般种子的采集是在（）。A
形态成熟时B
生理成熟时C
生理后熟时D
种子脱落后
考题
单选题（）植物性鲜活食品采集后成熟的继续过程。A
呼吸B
后熟C
老熟D
霉变
考题
多选题牛排的火候有（）。A一成熟B二成熟C三成熟D五成熟E半成熟F七成熟G全熟
考题
单选题“后熟型”水果是指在采收时还未完全成熟，须放在室温下继续熟化，成熟后才能食用的水果。以下属于“后熟型”水果的是（）。A
葡萄B
苹果C
草莓D
香蕉
考题
判断题对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。A
对B
错