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下列不属于随园菜特点的是()
- A、极其讲究富贵和滋补
- B、注重原料选择和搭配
- C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术
- D、注重筵席
参考答案
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考题
下列对菜品造形一般要求的叙述,不正确的是()。A、要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一C、尽可能改变原料的自然属性,从而达到以假乱真的效果D、根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
考题
多选题孔府菜在长期的发展中形成了自己独特的风格,如()。A取材广泛B极讲究富贵气和滋补C不讲究造型和盛器D等级分明
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