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题目内容
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单选题
淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）
A
低
B
高
C
一样
D
不一定
参考答案
参考解析
解析：
暂无解析
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考题
有关麦芽炮制叙述不正确的是()。A、炒麦芽具有行气、消食、回乳之功B、焦麦芽增强了消食化滞、止泻的作用C、炒麦芽偏温而气香D、加热时间越长麦芽的淀粉酶活性越强E、焦麦芽性偏温而味微甘微涩
考题
单选题麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。A
1.0～1.5%B
2.0～2.5%C
3.0～3.5%D
4.0～4.5%
考题
判断题普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。A
对B
错
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