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单选题
植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（ ）。
A
植物蛋白质含氮量低
B
必需氨基酸的模式不合理
C
膳食纤维含量多
D
与脂肪含量有关
E
蛋白质分子结构不同
参考答案
参考解析
解析：
主要原因是必需氨基酸的模式不合理。
主要原因是必需氨基酸的模式不合理。
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考题
（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
考题
单选题（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A
动物性蛋白质和大豆蛋白质B
动物性蛋白质和谷类蛋白质C
谷类蛋白质和大豆蛋白质D
动物性蛋白质和植物性蛋白质
考题
问答题情景描述：常用的评价蛋白质利用率的方法有蛋白质的功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法。如果用动物试验评价待测蛋白质，已知每摄取1g蛋白质，动物所能增加的体重是0.3 g。使用的是哪种评价方法?
考题
单选题血红素铁，来自于肝脏、动物血、瘦猪肉等含的食物（）。A
动物蛋白质低B
动物蛋白质高C
植物蛋白高D
植物蛋白质低
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