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单选题
清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。
A

食经

B

武林旧事

C

《随园食单》

D

梦梁录

参考答案

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考题 南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。
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考题 清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。A、食经B、武林旧事C、《随园食单》D、梦梁录
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考题 为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
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考题 判断题沈复以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国古代流行的326种南北菜肴饭点，成为中华饮食史上光前裕后之作。A 对B 错
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考题 单选题西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A 烹饪方法B 进餐顺序C 菜肴品种D 价格高低
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考题 判断题明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。A 对B 错
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