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判断题
牛乳可以先均质后杀菌。
A

对

B

错

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考题 奶粉是牛乳经()后制成的粉粒。 A.消毒、浓缩、均质B.浓缩、喷雾干燥C.消毒、浓缩、喷雾干燥D.浓缩、均质
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考题 牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
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考题 牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式() A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌
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考题 下列关于均质乳的说法不正确的是( )。 A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
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考题 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 奶粉是牛乳经（）后制成的粉粒。A、浓缩、均质B、浓缩、喷雾干燥C、消毒、浓缩、均质D、消毒、浓缩、喷雾干燥
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考题 牛乳杀菌的目的是什么？
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考题 牛乳均质的主要目的为（）。
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考题 牛乳可以先均质后杀菌。
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考题 炼乳是牛乳经（）而成。A、浓缩、均质B、浓缩、喷雾干燥C、消毒、浓缩、均质D、消毒、浓缩、喷雾干燥
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考题 牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）、（）、（）、（）。
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考题 巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
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考题 杀菌机压力计P103压力是（）.A、杀菌后压力B、杀菌前压力C、均质前压力D、均质后压力
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考题 牛乳均质时应控制好（）A、温度B、脂肪的含量C、时间D、流量E、压力
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考题 冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A、巴氏杀菌B、均质C、贮存D、凝冻
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考题 全脂牛乳进行均质处理时，常需控制（）两个条件。
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考题 牛乳均质的目的及方法？
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考题 FLEX1生产工艺流程是（）.A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料
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考题 牛乳经均质产生优点包括哪些？
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考题 生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）A、过滤B、均质C、杀菌或灭菌
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考题 多选题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A巴氏杀菌B均质C贮存D凝冻
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考题 填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
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考题 填空题牛乳均质的主要目的为（）。
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考题 问答题简述对牛乳均质的目的
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考题 单选题生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）A 过滤B 均质C 杀菌或灭菌
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考题 问答题牛乳经均质产生优点包括哪些？
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考题 填空题全脂牛乳进行均质处理时，常需控制（）两个条件。
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