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名词解释题
动物性食品污染

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考题 不属于动物性食品化学性污染的是( )。A．重金属和非金属污染B．农药、兽药残留C．食品添加剂污染D．食品包装材料的污染E．机械杂质、放射性物质
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考题 关于动物性食品的污染来源错误的是( )。A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质
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考题 沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为( )。A.动物性食品.凉拌菜.水产品B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品C.海产品.受海产品污染的咸菜D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类
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考题 葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为( )。A.动物性食品.凉拌菜.水产品B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品C.海产品.受海产品污染的咸菜D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类
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考题 食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射性污染和()污染。A、物理性B、化学性C、动物性D、植物性
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考题 举例说明被有害金属污染的动物性食品会对机体产生哪些危害?
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考题 最易受沙门菌污染的食物是__________。A.谷类B.水果C.动物性食品D.蔬菜
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考题 中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。A、调味料B、动物性原料C、植物性原料D、食品添加剂
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考题 食品污染共分三大类，即（）A、生物性、化学性、放射性B、动物性、植物性、微生物性C、动物性、植物性、化学性D、生物、农药性、化学性E、动物性、生物性、物理性
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考题 葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为（）A、动物性食品、凉拌菜、水产品B、淀粉类食品、剩米饭、奶制品C、海产品、受海产品污染的咸菜D、自制发酵食品、臭豆腐、面酱E、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
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考题 试述动物性食品的内源性污染和外源性污染
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考题 食品污染按污染物的性质可分为生物性、（）和物理性污染三类。A、动物性B、植物性C、加工性D、化学性
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考题 食品物理性污染，按污染的性质可分为杂物污染和（）污染。A、生物性B、化学性C、动物性D、放射性
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考题 各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。A、贮藏污染B、原料污染C、生产污染D、从业人员的污染
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考题 填空题动物性食品的生物性污染包括微生物、（）、昆虫对动物性食品的污染。
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考题 多选题动物性食品的内源性污染包括（）A内源性生物性污染B内源性放射性污染C内源性重金属污染D内源性化学性污染
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考题 问答题有害金属对动物性食品的污染有哪些？
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考题 单选题（）是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。A 动物性食品污染B 生物性食品污染C 化学性食品污染D 放射性食品污染
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考题 问答题简述动物性食品化学性污染的控制措施。
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考题 问答题简述动物性食品外源性生物污染的来源和途径。
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考题 单选题不属于动物性食品化学性污染的是（　　）。A 重金属和非金属污染B 农药、兽药残留C 食品添加剂污染D 食品包装材料的污染E 机械杂质、放射性物质
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考题 问答题如何控制动物性食品的化学性污染？需要采取哪些技术措施？
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考题 填空题动物性食品的污染按污染物性质不同分为生物性污染、化学性污染、（）
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考题 填空题动物性食品污染，根据污染源的性质可分为（）、（）、（）
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考题 单选题污染动物性食品的农药主要来源不包括（　　）。A 用药后的直接污染B 从环境中吸入C 通过食物链富集D 意外污染E 防腐剂添加剂污染
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考题 问答题试述动物性食品的内源性污染和外源性污染
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考题 问答题农药对动物性食品的污染有哪些？
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