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判断题
熏烤食品中多环芳烃的含量会增加。
A

对

B

错

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解析： 暂无解析
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考题 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg／kg。（ ）
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考题 在熏腊食品中，含有大量的()物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A.黄曲霉素B.多环芳烃C.亚硝胺类
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考题 简述食品中多环芳烃的来源。
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考题 烹饪中用电烤代替烟熏,可减少食品中产生()。 A.多环芳烃B.亚硝酸盐C.有机磷D.丙烯醛
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考题 选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烧烤后肉食品中：A.蛋白质破坏B.多环芳烃增加C.脂肪降低D.杂环胺增加E.亚硝胺增加
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考题 易存在多环芳烃污染的食品为(　　)。A.熏烤食品 B.发酵食品 C.霉变食品 D.腌制食品 E.冷冻食品
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考题 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。（　　）
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考题 食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有A.油脂中多环芳烃类含量 B.味精中谷氨酸钠含量 C.玉米中黄曲霉毒素含量 D.粮食中水分的含量 E.牛奶中脂肪含量
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考题 食品卫生标准中表示商品质量规格指标有A.牛奶中脂脂含量 B.食品中细菌总数 C.玉米中黄曲霉素的含量 D.粮食中水分含量 E.油脂中多环芳烃类含量
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考题 在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A、黄曲霉素B、多环芳烃C、亚硝胺类
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考题 去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。
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考题 食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（） A、 红烧B、 腌制C、 熏烤D、 油炸E、 清炒
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考题 食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A、食品中细菌总数B、粮食中水分含量C、牛奶中脂脂含量D、玉米中黄曲霉素的含量E、油脂中多环芳烃类含量
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考题 对于各类型的芳烃在石油馏中的分布，下列说法不对的是：（）A、多环芳烃主要存在于高沸点馏分（350℃）中。B、中间馏分中主要含单环、双环及三环芳烃。C、直馏瓦斯油（LGO）中的芳烃含量低于FCC轻循环油（LCO）中的芳烃。D、单环、双环、三环及多环芳烃均存在于各轻、重馏分中。
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考题 烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（）。A、多环芳烃B、亚硝酸盐C、有机磷D、丙烯醛
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考题 选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
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考题 食品中多环芳烃污染的来源有哪些？
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考题 食品中多环芳烃的来源有哪些？
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考题 易存在多环芳烃污染的食品为（）。A、冷冻食品B、熏烤食品C、霉变食品D、发酵食品E、腌制食品
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考题 问答题简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。
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考题 判断题我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（　　）A 对B 错
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考题 单选题食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A 食品中细菌总数B 粮食中水分含量C 牛奶中脂脂含量D 玉米中黄曲霉素的含量E 油脂中多环芳烃类含量
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考题 单选题易存在多环芳烃污染的食品为（　　）。A 冷冻食品B 熏烤食品C 霉变食品D 发酵食品E 腌制食品
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考题 问答题简述食品中多环芳烃的来源。
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考题 判断题熏烤食品中多环芳烃的含量会增加。A 对B 错
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考题 单选题忌用明火直接烧烤食物，忌食烧焦、烤糊的食品，是为了降低膳食中（）杂环胺的摄入量。A 丙稀酰胺B 二恶英C 杂环胺D 多环芳烃
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考题 填空题去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。
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