网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
单选题
食品的温度只有达到()食品内的水分才能全部结冰
A

冰点

B

过冷点

C

共晶点

D

冻结点


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “单选题食品的温度只有达到()食品内的水分才能全部结冰A 冰点B 过冷点C 共晶点D 冻结点” 相关考题
考题 食品中的水分分为自由水和结合水两种,结合水的特点是A、易结冰,能溶解溶质B、不易结冰,能溶解溶质C、不易结冰,不能溶解溶质D、易结冰,不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中,不易游离除去

考题 将食品温度降到结冰点以下(-23℃冻结,-18℃贮藏)、水分全部结冰方法叫( )。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法

考题 食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为()A、-1~-10℃B、-10~-20℃C、-30~-40℃D、-55~-65℃

考题 食品冷却时食品中的水分()结冰。A、全部B、部分C、不会D、接近

考题 食品在冻结过程中,由于部分水分结冰,使得尚未结冰的水分浓度(),因而使食品的冰点下降。A、增大B、减小C、稳定D、改变

考题 影响食品腐败变质的因素有()。A、微生物B、食品的水分C、食品的酸碱性D、温度

考题 油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。A、水分液化B、水分蒸发C、水分凝固D、水分汽化

考题 影响食品腐败变质的因素是()A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH

考题 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。

考题 食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。

考题 当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。

考题 在食品冻结过程中,水分转化为冰晶体的程度常用()来表示。A、水分结冰率B、冰晶转化率C、水分固化率D、冰晶生成率

考题 食品的温度只有达到()食品内的水分才能全部结冰A、冰点B、过冷点C、共晶点D、冻结点

考题 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

考题 在整个恒率干燥期内,食品的表面温度均保持在湿球温度不变,此时食品吸收的全部热量都消耗于水分的蒸发。

考题 在食品冻结的后期,水分结冰率随温度变化程度不大,通常把水分结冰变化最大的温度区域称为()。A、最小冰晶生成区B、最大冰晶生成区C、变化冰晶生成区D、稳定冰晶生成区

考题 在-18℃,食品中的水分全部冻结,因此食品的保存期长。

考题 冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。

考题 在恒率干燥阶段中,物料表面温度不高于()温度,此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分,在降率干燥阶段,食品水分下降到平衡水分,食品温度上升,直到和()温度相等。

考题 单选题在食品冻结的后期,水分结冰率随温度变化程度不大,通常把水分结冰变化最大的温度区域称为()。A 最小冰晶生成区B 最大冰晶生成区C 变化冰晶生成区D 稳定冰晶生成区

考题 填空题在恒率干燥阶段中,物料表面温度不高于()温度,此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分,在降率干燥阶段,食品水分下降到平衡水分,食品温度上升,直到和()温度相等。

考题 单选题食品的温度只有达到()食品内的水分才能全部结冰A 冰点B 过冷点C 共晶点D 冻结点

考题 多选题影响食品腐败变质的因素有()。A微生物B食品的水分C食品的酸碱性D温度

考题 填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

考题 单选题油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。A 水分液化B 水分蒸发C 水分凝固D 水分汽化

考题 判断题冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。A 对B 错

考题 判断题食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。A 对B 错

考题 判断题在整个恒率干燥期内,食品的表面温度均保持在湿球温度不变,此时食品吸收的全部热量都消耗于水分的蒸发。A 对B 错